O que esse símbolo kosher significa em sua caixa matinal de cereal? Bem, kasher ou kashrut é um conjunto de leis alimentares judaicas, com relação a quais alimentos podem ser combinados, quais animais podem ser comidos e muito mais. Exclusões gerais são carne de porco e marisco. Entre os consumidores, há uma percepção crescente de que o kosher é mais seguro e limpo e, portanto, em geral melhor. Aqui estão as noções básicas para que você possa decidir por si mesmo.
Regras kosher
De acordo com a lei kosher, os animais devem ser abatidos humanitariamente por açougueiros especialmente treinados e criados com certas especificações.
Laticínios e alimentos de origem animal nunca são consumidos juntos. Os alimentos kosher também possuem padrões mais elevados para o saneamento da produção.
Então, como os alimentos são koshered? Ao contrário do equívoco popular, os rabinos ou outras autoridades religiosas não "abençoam" a comida para torná-la kosher. A comida pode ser kosher sem que um rabino ou padre se envolva com ela. Por exemplo, os legumes no seu jardim são kosher. As empresas, por outro lado, têm que passar por uma série de etapas e inspeções para se tornarem certificadas kosher.
Embora os detalhes de kosher sejam extensos, todas as leis derivam de algumas regras bastante simples e diretas:
Certos animais não podem ser comidos, incluindo moluscos, carne de porco e outros não-ruminantes. Essa restrição também inclui a carne, órgãos, ovos e leite dos animais proibidos. Os únicos tipos de peixes permitidos são aqueles que possuem barbatanas e escamas. Dos animais que podem ser comidos, os pássaros e os mamíferos devem ser abatidos por métodos humanos ditados pela lei judaica e executados por matadores rituais especialmente treinados.
Frutas e legumes são permitidos, mas devem ser inspecionados para insetos (que não são kosher!). As uvas são uma exceção; Todos os derivados de uva naturais têm considerações kosher separadas. Como o vinho tem significado sacramental no ritual judaico, os rabinos promulgaram leis sobre sua aceitabilidade e uso. Todos os produtos de uva naturais devem ser provenientes de suco de uva que foi supervisionado do início ao fim.
Somente estes produtos de uva podem ser certificados e aprovados como kosher.
A carne não pode ser comida com laticínios. Peixes, ovos, frutas, vegetais e grãos podem ser consumidos com carne ou laticínios. Segundo alguns, o peixe não pode ser comido com carne.
Tenha em mente que as leis dietéticas kosher são observadas durante todo o ano. Kosher não é um estilo de cozinhar. Não existe comida "estilo kosher". Por exemplo, comida chinesa pode ser kosher se preparada de acordo com a lei judaica. Alimentos tradicionais como kinishes, bagels, blintzes e matzah ball soup podem ser não-kosher se não forem preparados de acordo com a lei kosher. Quando um restaurante chama a si mesmo de "estilo kosher", isso geralmente significa que o restaurante serve essas comidas judaicas tradicionais, mas que provavelmente não são kosher.
Como você sabe se algo é kosher?
Como você sabe se um item alimentar é kosher? Fique atento aos símbolos.
- União Ortodoxa (OU)
- Kof-K (a letra hebraica kof, uma letra retrógrada C com um K dentro);
- Triângulo-K, (um triângulo com um K dentro);
- Estrela-K, (estrela de cinco pontas com um K dentro).
Palavras perto do símbolo:
- Pareve (iídiche), Parve ou Parev (hebreu), indica que o alimento não é carne nem laticínios;
- M ou Glatt é carne;
- D é leiteira;
- F é peixe;
- P é kosher para a Páscoa, quando as dietas excluem alimentos com levedura, espelta, cevada, centeio, aveia, trigo, milho, arroz, legumes.