Um bife de alta qualidade não precisa de ajuda. Um bife não tão bom pode definitivamente beneficiar de uma boa marinada. Se você estiver grelhando um bife , particularmente bifes mais magros, como chapinha, saia ou bife de flanco, então é aconselhável mariná-los primeiro. Esta marinada de bife fornece ácido apenas o suficiente para ajudar a amaciar o bife, mas também infunde a camada exterior com sabor delicioso.
O que você precisará
- 1/4 xícara / 60 mL de óleo de oliva ou abacate
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa / 30mL de molho Worcestershire
- 1/2 colher de sopa / 7,5 mL de sal marinho
- 2 colheres de chá / 10 mL de orégano fresco picado
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá / 1,75 mL de cebola em pó ou cebola granulada
- 1-2 dentes de alho picados
Como fazer isso
1. Coloque o vinagre e o molho Worcestershire em uma tigela. Lentamente bata no óleo até ficar bem combinado. Adicione os ingredientes restantes e mexa. Deixe a mistura repousar por 5 ou mais minutos antes de usar.
2. Veja Marinando Carne para obter o tempo certo para o seu bife.
3. Coloque o bife em um saco plástico selado e despeje a marinada por cima, certificando-se de que todas as superfícies estejam bem revestidas. Sele o saco e coloque na geladeira por 2 a 12 horas.
4. Uma vez que você esteja marinado, é hora de grelhar direito, veja Grelhar Bife - Passo a Passo .
5. Se fizer antecipadamente, armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias após a preparação. Receita dupla ou tripla se você estiver preparando muitos bifes. Esta receita vai marinar até 3 bifes médios ou um bife plano maior (saia, chapinha, flanco ou bifes de cabide).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 68 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 643 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |