Esta receita alemã de Lentil Stew é muitas vezes referida como Linsen, Spaetzle Saiten . Esta é uma receita clássica da Suábia. Não só você pode encontrar Lentil Stew, Spaetzle e Saiten em muitos menus no sudoeste da Alemanha, é fácil de fazer em casa.
Você pode comprar Spaetzle em muitos supermercados hoje em dia, mas certifique-se de fazer o guisado de lentilha engrossado com farinha e aromatizado com vinagre.
Spaetzle é macarrão gota pequena feita com ovos e farinha. Veja as instruções passo a passo aqui .
O Saiten, também conhecido como Wiener Würstchen ou Frankfurter Würstel, é um Brühwurst ou salsicha finamente moído, que é cozido em caldo ou água logo após ser recheado. Pode ser carne de porco, uma mistura de carne de porco e carne ou apenas carne (como cachorros-quentes kosher). Contém especiarias, nitratos e sal também. Você também pode escolher cachorros-quentes ou Knackwurst para completar esta refeição.
Faz 4 a 6 porções de Ensopado Alemão de Lentilha
O que você precisará
- 2 xícaras / 400 gramas de lentilhas marrons (enxaguadas)
- 2 folhas de louro inteiras
- 2 onças de bacon ou
- Bauchspeck (cortado em pequenos dados)
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 1 cenoura (descascada e cortada em pequenos dados)
- 1/2
- alho-poró (picado)
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
- Sal e pimenta a gosto)
- Spätzle fresco (preparado)
- Saiten fresco ou salsichas (preparado)
Como fazer isso
- Lave as lentilhas sob água fria em uma peneira, depois as pegue e remova qualquer resíduo.
- Coloque as lentilhas em uma panela e cubra com água. Adicione as duas folhas de louro e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas não até que elas desmoronem. Certifique-se de que as lentilhas estejam sempre cobertas de água.
- Brown os pedaços de bacon em uma panela quente. Adicione a cebola, a cenoura e o alho-porro e cozinhe o bacon até a cebola ficar translúcida. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo até obter uma cor marrom dourada. Despeje o caldo sobre a farinha, mexendo sempre para fazer um roux .
- Escorra as lentilhas e adicione-as ao bacon e legumes. Adicione o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Certifique-se de que tudo está bem misturado e aqueça por alguns minutos antes de servir.
- Sirva uma boa porção de lentilhas no mesmo prato com Spaetzle fresco e Frankfurters, cachorros-quentes ou Saiten que foram completamente aquecidos em água fervente ou mesmo grelhados.
- Você também pode cozinhar as lentilhas com carne defumada e depois servir a carne com a refeição. Outra variação é usar vinho tinto em vez de caldo. Se você fizer isso, vá devagar com o vinagre.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 362 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 582 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 21 g |