Feijões de todos os tipos são populares na cozinha alemã. Usado em “Eintöpfe” ou guisados, você não os encontra frequentemente em restaurantes, mas eles são muito usados na culinária caseira. Feijão verde é misturado com feijão fresco ou seco, com casca para fazer um ensopado de cores vivas que é um alimento de conforto real.
O que você precisará
- 12 oz. feijão verde (congelado ou fresco)
- 16 oz. favas com casca (frescas ou enlatadas - você pode substituir o feijão-de-lima)
- 1 Colher de Sopa. óleo
- 16 oz.
- "Kasseler" (lombo de porco defumado em conserva pode substituir presunto)
- 2 cebolas médias (cortadas longitudinalmente em tiras)
- 16 oz. batatas (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada)
- 1 litro de caldo (sua escolha)
- 16 oz. cenoura (cortada na diagonal)
- 1/4 a 1/2 xícara de salsa (picada, fresca)
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1 colher de chá. salgados secos (e / ou manjerona)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Se forem utilizados grãos frescos, limpe-os e cozinhe-os por 15 minutos ou até que estejam prontos. Feijões enlatados devem ser drenados e enxaguados em água corrente. Deixou de lado.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande. Marrom o "Kasseler" ou presunto por todos os lados. Retire da panela, adicione as cebolas e marrom.
- Adicione as batatas e marrom por alguns minutos, adicione o caldo e leve para ferver. Adicione metade da salsa, pimenta moída a gosto e a (s) erva (s) seca (s).
- Cozinhe as cebolas e as batatas em caldo por 5 minutos, junte as cenouras e cozinhe até que os vegetais estejam quase prontos.
- Adicione o feijão e a carne, continue a ferver até que tudo esteja aquecido e feito como quiser. Você pode querer engrossar o caldo com uma mistura de amido de batata e água (1-2 colheres de sopa de amido) ou farinha e água. Deixe ferver, mexendo sempre depois de adicionar. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Alternativamente, você pode amassar alguns dos pedaços de batata (ou cozinhar uma batata separadamente e amasse) para engrossar o molho.
- Polvilhe com o resto da salsa antes de servir.
- Suco de limão ou vinagre branco é freqüentemente adicionado a guisados de feijão na mesa para melhorar o sabor.