Rico, cremoso e tão decadente, este cheesecake vegan é tão bom que ninguém sabe que é vegano! Você pode usar qualquer queijo creme vegano, e o resultado é um delicioso bolo com uma textura cremosa.
Se blueberries não estão na temporada ou você não tem tempo para fazer a cobertura de mirtilo, sinta-se livre para usar um recheio de torta de mirtilo em lata para terminar o seu bolo.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/4 xícara migalhas de biscoito de graham livre de leite (finamente moído)
- 1/4 xícara
- açúcar
- 5 colheres de sopa de margarina de soja (derretida)
- Para o preenchimento:
- 4 pacotes de queijo cremoso livre de produtos lácteos (8 onças cada)
- 1 1/4 xícara
- açúcar
- Ovo Replacer para 4 ovos
- 1/3 xícara de creme de leite sem laticínios (como o Tofutti Sour Supreme)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura:
- 4 colheres de sopa de creme de leite sem lactose (mais ou menos conforme necessário)
- 1 receita
- cobertura de mirtilo
- Opcional:
- chantilly vegan para servir
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte bem a forma de uma forma de mola de 9 "com margarina de soja sem lactose. Reserve.
- Faça a crosta. Em uma tigela pequena, misture as migalhas de biscoito de graham e açúcar granulado branco até combinar bem.
- Adicione a margarina de soja derretida sem laticínios e misture até combinar bem. Pressione a mistura uniformemente na parte inferior e até 2 "dos lados da panela preparada.
- Coloque no forno por 5 minutos. Transfira para um rack de arrefecimento enquanto prepara o recheio.
- Faça o recheio . Usando um misturador de pé ou um misturador de mão elétrico, bata o queijo creme sem laticínios em uma tigela grande até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar e continue a misturar até ficar homogêneo, cerca de 2-3 minutos. Adicione o Egg Replacer, batendo até ficar bem combinado, seguido do creme azedo sem lactose, suco de limão fresco, casca de limão ralado e extrato de limão, batendo bem a cada adição e raspando os lados periodicamente para garantir uma mistura uniforme.
- Despeje o recheio na massa preparada e asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que a parte superior do cheesecake esteja levemente dourada. Espalhe várias colheres de sopa de creme de leite sem laticínios sobre a superfície do cheesecake para preencher qualquer rachadura.
- Transfira para um rack de resfriamento de fio para resfriar completamente por 1-2 horas e, em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 2 horas para esfriar completamente. Cubra com a cobertura de mirtilo e, em seguida, retorne o bolo para a geladeira por mais 1 hora. Sirva o bolo frio com chantilly vegano, se desejar.