Tudo sobre pepinos

Os pepinos têm um sabor fresco e leve. Sua textura crocante-quando-espessa e crocante-quando-fina é uma adição maravilhosa para saladas e pratos crudités. Obter o melhor de pepinos com informações sobre como comprar, armazenar e usar esses vegetais frescos de verão.

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  Como escolher pepinos

  Procure pepinos firmes, sem manchas ou manchas moles, que podem indicar que começaram a apodrecer. Eles devem ser verde-escuros, sem manchas amarelas, que se desenvolvem quando o pepino está ficando excessivamente maduro. Nesse ponto, muitas vezes, produzirá aromas e odores desagradáveis. Você também quer evitar qualquer um que tenha rugas, o que mostra que eles foram armazenados por muito tempo ou em temperaturas mais altas e perderam a umidade.

  Pepinos Encerados vs. Não Encerados

  A maioria dos supermercados ou pepinos de cera ou envolvê-los em plástico para ajudá-los a manter sua umidade e manter mais tempo. Pepinos orgânicos são obrigados a usar ceras não sintéticas e apenas produtos químicos aprovados sob diretrizes orgânicas.

  Variedades não-enceradas podem ser encontradas em algumas cooperativas, lojas de alimentos naturais e mercados de agricultores.

  Pepinos Orgânicos

  Pepinos são um dos vegetais "Dirty Dozen" que foram mostrados para ter mais resíduos de pesticidas. Se você deseja evitar esses resíduos, este é um vegetal que você deve comprar orgânico quando essa opção estiver disponível.

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  Variedades de Pepino

  Certifique-se de escolher uma variedade de pepino que atenda às suas finalidades. Eles geralmente são agrupados como variedades de corte, que são mais longas, e variedades de conserva, que são mais curtas.

  Algumas pessoas têm problemas com o desenvolvimento de gás quando comem pepinos, e podem querer garantir que compram variedades "sem burrice" de pepino. Pepinos sem sementes também podem ser encontrados.

  Pepinos ingleses e persas são deliciosos sem descascar. Pepinos de limão e Kirbys são ótimos para comer cru ou decapagem. Pepinos, variedades nacionais e Regal são melhores para decapagem.

  Os pepinos chineses ou asiáticos são da mesma espécie que os melões e podem ser muito compridos e com menos sementes.

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  Como armazenar pepinos

  Os pepinos são um vegetal perecível e não resistente para armazenamento. Você precisará comprá-los frescos a cada semana.

  Você deve armazenar pepinos na geladeira se não for usá-los imediatamente. No entanto, eles vão deteriorar na geladeira como pepinos são propensas a frio após dois a três dias a temperaturas de geladeira. Eles nunca devem ser congelados, pois se tornarão marrons e gelatinosos.

  Pepinos encerados ou embrulhados ficarão resfriados por uma semana ou duas. Pepinos não-encerados vão durar até uma semana se forem embrulhados em plástico e guardados no crisper.

  Uma vez que você tenha cortado um pepino e tenha sobrado algum, embrulhe-o firmemente em um filme plástico e guarde-o em um saco plástico na geladeira e use-o o mais rápido possível.

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  Como usar pepinos

  Pepinos são ótimos cortados em saladas ou servidos crus, mas os pepinos também podem ser cozidos com grande efeito. Descasque e fatie ou pique os pepinos e salteie em um pouco de manteiga derretida. Polvilhe com sal e algumas ervas frescas picadas , se quiser, para um acompanhamento suave e crocante, perfeito para peixe simplesmente cozido.

  Para os menos aventureiros, esfregue os pepinos limpos, corte uma fatia e prove. Se a casca estiver desagradavelmente espessa ou amarga, descasque toda a hortaliça antes de fatiar para cortar as saladas. Caso contrário, você pode deixar a casca. Sirva com molho de soja ou um molho leve de iogurte.

  Para receitas saborosas, mas simples, veja estas Saladas de Pepino e Cocktails de Pepino .