Kimbap coreano são rolos de arroz que se parecem muito com sushi. Recheios tradicionais para kimbap incluem legumes temperados, ovo, carne e / ou caranguejo de imitação, mas hoje em dia vale tudo. De Seul a Nova York, os recheios variam de queijo a picante e a fresco. Kimbap é como a versão coreana de um sanduíche - você pode mudar o recheio para se adaptar a qualquer dieta, paladar ou ocasião.
Kim ou gim significa algas secas em coreano, e bap ou bop significa arroz. Chamchi (atum em coreano) é preenchido com atum e outros vegetais, kimchi kimpy apresenta kimchi como uma de suas estrelas, e Chungmu kimbap é um rolo de arroz apenas da cidade de Chungmu na Coréia. Experimente qualquer um dos seguintes recheios kimbap tradicionais e não tradicionais.
O que você precisará
- 4 folhas de algas (secas, nori)
- 2 xícaras de arroz (cozido)
- 2 colheres de chá. óleo de gergelim
- 2 colheres de chá. sal
- Para recheios tradicionais de Kimbap:
- 1 cenoura (julienned)
- 1 pepino (cortado em tiras longas)
- 2 ovos
- 8 oz. carne de boi (bulgogi)
- 1/2 lb de espinafre (parboilizado)
- 5 rabanete em conserva (cortado em tiras)
- Opcional: caranguejo de imitação
- Opcional: fishcake
- Sugestões alternativas de preenchimento populares:
- Salmão defumado e cream cheese
- Kimchi e queijo
- Spam, maionese e vegetais
- presunto e queijo
- Salada de atum com alface e queijo
Como fazer isso
- Quando o arroz é quase resfriado, misture com óleo de gergelim e sal.
- Frite cenouras brevemente com uma pitada de sal.
- Frite o pepino com uma pitada de sal.
- Bata os ovos até ficarem uniformemente amarelos e frite em omelete plano.
- Corte o ovo cozido em tiras longas.
- Cozinhe bulgogi de acordo com as instruções da receita.
- Usando um rolo de sushi de bambu ou um pedaço de papel alumínio, coloque o lado brilhante de algas secas para baixo.
- Espalhe cerca de ½ xícara de arroz em 2/3 das algas, deixando o topo 1/3 descoberto. Se você umedecer os dedos ou uma colher para dar um tapinha no arroz, você terá uma bagunça menos pegajosa.
- Coloque o primeiro ingrediente a cerca de 1/3 do fundo da alga.
- Coloque os outros recheios por cima.
- Role a partir do fundo (como se estivesse rolando um saco de dormir), pressionando para baixo para fazer os recheios permanecerem.
- Enquanto você continua a rolar, puxe a coisa toda para o final do tapete de bambu.
- Espalhe um pouco de água ao longo da costura superior para segurar o rolo juntos.
- Reserve e continue com outras folhas de algas marinhas.
- Corte cada rolo em 7 a 8 peças.