Você não pode se chamar um cozinheiro coreano sem saber a receita de como fazer o que é indiscutivelmente o mais famoso prato coreano - bulgogi. Se você não sabe o que é bulgogi, você é um verdadeiro deleite.
Este mais popular dos pratos coreanos inclui carne em fatias finas que tem um sabor doce esfumaçado quando grelhado ou cozido na grelha. Bulgogi é até mesmo delicioso frito, e a carne macia pode ser usada em qualquer coisa, desde rolos de “sushi” coreano ( kimbap ) a macarrão frito ( japchae, chapchae ). Bulgogi é geralmente acompanhado de envoltórios de alface e pasta de pimentão picante (Kochujang) para embrulhar e apimentar a carne.
É claro que muitos ocidentais não aguentam muito calor, por isso, se preferir ficar sem a pasta de pimenta vermelha, fique à vontade para ignorá-la, mas saiba que ela é deliciosa. Se você pode tolerar especiarias e não tem uma condição médica, como uma úlcera, que pode tornar a comida picante um pouco arriscada para você, aproveite a carne junto com a pasta. Dizer que é deleitável seria um eufemismo. Agora, para a receita.
O que você precisará
- Você vai precisar de marinada bulgogi por 1 quilo de carne, o que equivale a aproximadamente 1 xícara.
- Obter 1 quilo de carne bovina em fatias finas. Lombo ou filé mignon superior funcionam melhor, mas quase qualquer corte de filé serve. A carne de melhor qualidade obviamente terá o melhor sabor, então não economize nos custos, a menos que você realmente não possa comprar carne de qualidade.
Como fazer isso
- Para começar, é muito fácil. Basta preparar marinada Bulgogi de acordo com as instruções da embalagem.
- Se a carne não for fatiada, corte-a em tiras finas e com o dedo (se você congelar a carne por 15 minutos, será mais fácil cortá-la).
- Se puder, peça ao açougueiro no balcão de carne para fatiá-lo em tiras bem finas. Mercearias coreanas e / ou asiáticas muitas vezes terão carne para o Bulgogi pré-fatiado para venda. Então, tente encontrar um supermercado asiático em sua área, onde os açougueiros estarão acostumados a fatiar a carne de maneira muito fina para os fregueses.
- Você precisará misturar a marinada na carne com as mãos ou com pauzinhos, certificando-se de que toda a carne esteja coberta.
- Refrigerar a carne por pelo menos três horas ou durante a noite. Para cortes mais duros, quanto mais horas, melhor, o dobro da quantidade de tempo que a carne ficará na geladeira se você tiver uma porção de carne dura. Você também pode congelar a carne marinada crua em pequenas quantidades para uso posterior.
- Uma vez que a carne tenha sido refrigerada por um período de tempo adequado, grelhe-a, assada ou frite a carne até que esteja bem feita e caramelizada por fora.
- Quando terminar, sirva a carne com arroz, folhas de alface e acompanhamentos.