Ouvir a palavra grill e seus pensamentos muitas vezes se voltam para cozinhar ao ar livre, verão e quintal. Mas mude seus padrões de pensamento. Ignore os mosquitos, o tempo inclemente e sobre a churrasqueira com uma garrafa de água para umedecer as chamas.
Na verdade, um grelhador é um equipamento de cozedura em que a superfície de cozedura é constituída por uma grelha ou grelha aberta com uma fonte de calor por baixo. Dependendo do tipo de grelha, a fonte de calor pode ser uma chama aberta (gás ou carvão) ou elétrica.
A comida é cozida diretamente na grelha ou grade do grelhador, por isso os melhores tipos de alimentos para cozinhar numa grelha tendem a ser carnes e aves de capoeira, embora peixe firme, marisco e vegetais também possam ser cozinhados na grelha.
Como uma churrasqueira cozinha com calor seco em alta temperatura, as carnes que são cozidas em uma grelha devem ser cortes tenros de carne , e a marinagem pode ser útil para reter a umidade.
Às vezes, a palavra grill pode ser usada de forma intercambiável com a palavra churrasco - mas não no sul. Em Dixie, se você disser "churrasco", é melhor dizer carne de porco coberta com molho de vinagre e cozida longa e devagar. Mas tecnicamente, em grande parte do resto do país, o churrasco é uma forma de grelhar madeira ou carvão.
Uma das características da comida cozida em uma grelha é a grelha da grelha ou grelha. Este efeito pode ser obtido usando uma panela especialmente feita chamada pan grill. Uma panela de grelhar levantou sulcos que podem produzir marcas de grelha, mas cozinhar em uma panela de grelhar não é realmente grelhar, dizem os puristas.
Como grelhar ao ar livre
Se você estiver usando um grelhador a carvão, a regra número 1 é começar com um equipamento limpo. Isso significa que não há cinzas no fundo da grelha e que a grelha está limpa - não há partículas de alimentos aderidas ao metal.
Adicione o carvão em uma pequena pilha. Aplique o isqueiro de carvão e acenda-o.
Evite criar uma fogueira. Deixe o carvão queimar para que os carvões estejam cinzentos e espalhe-os uniformemente. Coloque suas grades de volta na grelha e prepare-se para cozinhar.
Com uma grade a gás, ligue o suprimento de gás, acenda os queimadores e deixe-os aquecer por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o que você está planejando para grelhar para as grades e começar a trabalhar.
Não importa o método que você usa, verifique se você tem o equipamento adequado. Um bom par de luvas à prova de fogo é uma necessidade, assim como pinças para transformar sua comida. Você não quer furar carne, peixe ou legumes.
Grelhar dentro de casa
Se você ainda não tiver um, faça um grande churrasco . Os melhores são feitos de ferro fundido ou alumínio anodizado. Escolha a bandeja melhor para sua superfície de cozimento - gás, elétrica ou cooktop. By the way, você quer ter certeza de que o seu ventilador fogão está operacional antes de começar.
O que você pode cozinhar?
Uma pergunta melhor seria o que você não pode cozinhar. Pense peixe - nada bate salmão, alabote, atum ... você começa a ideia.
Bifes e assados, aves, legumes, kebabs assumem sabores distintos quando grelhados. As únicas coisas a evitar são itens finos; se você cortou cebolas ou cogumelos, por exemplo, coloque-os em uma panela antes de cozinhar, mas mesmo esses podem ser grelhados.