Compras para um estilo gaúcho argentino Grill

Um dos desafios de escrever sobre Churrasco e Grelhar é a confusão da terminologia. A palavra churrasco significa tantas coisas em muitos lugares e não me faz começar a usar a palavra 'grelhado' no queijo grelhado. Curiosamente, esse problema não está restrito ao idioma inglês. Em todas as Américas, seja em espanhol ou português, palavras como Parilla, Churassco e Asado têm problemas semelhantes, mas no final das contas estamos falando de carne grelhada em fogo real com sabores esfumaçados.

Esse problema de redação se estende ao estilo de grades que são comumente usadas desde a ponta sul da América do Sul até a parte sudoeste dos Estados Unidos. Como as primeiras tradições dos Estados Unidos, os incêndios são freqüentemente construídos em poços no solo e a carne é suspensa no topo. Barato e simples, esse método não se encaixa necessariamente no quintal moderno. Para acomodar nossos pátios, decks e gramados, surgiu um estilo de grade que ainda tem uma certa crise de identidade quando se trata de um nome. Às vezes referido como um Santa Maria Grill, um estilo argentino Grill, ou cada vez mais um Gaucho Grill (literalmente Cowboy Grill), estas unidades têm uma pan ou grelha para carvão na parte inferior e uma superfície de cozimento móvel que pode ser derrubada para intensa , grelhar de alta temperatura, ou levantado para um estilo de cozimento mais frio, baixo e lento. Não vou discutir como chamar essas grades e reconhecer plenamente que elas são e continuarão sendo conhecidas por vários nomes.

Um grelhador deste tipo é, obviamente, movido a carvão , mas deve ser igualmente competente com toros de madeira. Isso aumenta a autenticidade da experiência e culinária. O que diferencia este estilo de grelha dos outros é a grelha de cozedura móvel. Esse movimento precisa ser grande. A superfície de cozimento deve descer alguns centímetros acima do fogo para uma queima intensa e elevar o suficiente longe do fogo para cozinhar em temperatura baixa. Essa faixa de ajuste precisa estar em algum lugar na faixa de 14 a 18 polegadas e o mecanismo deve ser suave e fácil de operar. Na maioria destas grelhas, a grelha é elevada e baixada com uma roda ligada por cabos à superfície de cozedura móvel.

Estas grades não são baratas e tendem para o mercado de luxo. Você pode gastar mais de US $ 20.000 para algumas unidades, mas elas oferecem uma ampla gama de recursos de conveniência e construção muito pesada. Os modelos podem ser encontrados em pouco mais de US $ 1.000,00, mas são simples construções em aço e exigirão bastante manutenção para mantê-los vivos e funcionando. As churrasqueiras gaúchas não são para todos, mas oferecem uma incrível versatilidade e capacidade de grelhar.

A maioria dessas unidades está disponível como uma grade autônoma ou como uma inserção.