Definição: Um topo plano é um tipo de fogão cuja superfície é uma espécie de cruzamento entre uma chapa e uma grelha . Ao contrário de uma grelha, um tampo plano não tem uma grelha, mas sim uma superfície de cozedura plana. E, ao contrário de uma chapa, você pode usar panelas e frigideiras em uma superfície plana, além de cozinhar a comida diretamente na superfície.
Outra diferença entre um topo plano e uma chapa é que uma chapa é aquecida por baixo com elementos de aquecimento retos que percorrem o comprimento da chapa, enquanto que um topo plano tem vários elementos de calor redondos.
É basicamente um topo de gama comum com queimadores individuais e uma superfície de cozimento plana e contínua sobre os queimadores.
Esta característica torna o topo plano extremamente versátil. Por um lado, com um alcance normal, você pode colocar panelas e frigideiras nos queimadores, mas em nenhum outro lugar. Com um alcance normal, se você tiver seis queimadores, poderá colocar seis panelas. Mas com um topo plano, potes e panelas podem caber em qualquer lugar na superfície. Diferentes regiões no topo plano serão mais quentes ou mais frias, mas acomodarão muito mais panelas e frigideiras, além de serem capazes de cozinhar alimentos diretamente na superfície.
Com um topo plano, a superfície de cozedura em si é geralmente um tipo de aço mais pesado do que o encontrado em uma chapa típica, quase como ferro fundido. Na verdade, depois de cozinhar no topo plano por algum tempo, ele vai começar a ficar "temperado" como uma panela de ferro fundido, dando-lhe um pouco de uma qualidade antiaderente.