Chame isso de Omelete (EUA) ou Omelete (verdadeiramente francês e britânico), o mesmo é verdade, é o prato que pode fazer os chefs mais competentes chorarem. Por quê? Por que é um mistério porque a sério, não é tão difícil. Siga esta receita clássica de omelete francesa com todas as suas sugestões e dicas para descobrir o porquê.
Esta receita de omelete francesa básica é a versão fácil de um café clássico e usando alguns truques simples, você pode dominar a técnica de fazer uma omelete versátil, em seguida, personalizá-lo com seu recheio favorito para qualquer café da manhã, almoço ou jantar.
O recheio francês clássico é um queijo tradicional e recheio de ervas, ou você pode ser criativo com presunto picado e legumes assados, e qualquer número de outras combinações para uma refeição saudável.
Uma omelete perfeita não deve ser cozida demais; o ovo deve estar mal colocado, então a omelete balança um pouco quando é agitada. No entanto, não deve ser tão mal cozida que é viscoso. É essa a necessidade de ter a omelete apenas para que o medo apareça no mais competente dos cozinheiros.
Nota do cozinheiro : Como a grande chef, Julia Child , observou uma vez, leia a receita inteira antes de fazer sua primeira omelete. As receitas de ovos se movem muito rapidamente e não há tempo para consultar sua receita depois que você inicia o processo.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite (leve)
- 1 colher de sopa de manteiga (fria, picadinha e depois congelada)
- 3 ovos grandes (frescos ao ar livre)
- Traço de sal marinho
- Traço de pimenta preta (moída na hora)
- 2 colheres de sopa de queijo Gruyere (desfiado)
- 2 colheres de cebolinha (frescas, finamente picadas)
Como fazer isso
Adicione o azeite de oliva a uma frigideira e aqueça em fogo médio-alto - não sobreaqueça o óleo, se estiver muito quente, o ovo se põe imediatamente depois que ele bater na panela e então será muito duro.
Bata os ovos até ficarem espumosos - é importante não adicionar sal ou pimenta a esta fase da receita. Misture metade da manteiga fria nos ovos. Adicione a manteiga restante à frigideira e agite-a com o óleo até que derreta e fique turvo e borbulhante.
Despeje os ovos na frigideira quente e cozinhe, movendo rapidamente um garfo através dos ovos em pequenos círculos e ziguezagues até que os ovos estejam aproximadamente cozidos em 80%. Alise a superfície superior dos ovos com as costas de uma colher grande ou uma pequena espátula de deslocamento.
Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto. Polvilhe o queijo ralado e as ervas picadas nos ovos e cubra com uma tampa. Desligue o fogo e deixe a omelete continuar a cozinhar por 2 a 3 minutos, dependendo da firmeza desejada.
Incline a frigideira para o lado um pouco e, usando uma espátula de borracha, com cuidado, retire a omelete da frigideira e coloque-a em uma travessa aquecida . Suavemente, enrole a omelete na forma tradicional do tubo. Sirva com uma salada verde fresca levemente vestida com molho francês.
Esta receita básica de omelete francesa faz 1 porção.
Atualizado por Elaine Lemm
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 758 |
| Gordura total | 67 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 34 g |
| Colesterol | 953 mg |
| Sódio | 622 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 36 g |