A carne de porco e as maçãs são uma combinação clássica francesa, muitos pratos com esta mistura vêm da região da Normandia, na França, onde as maçãs apresentam muito forte na culinária.
Este saboroso, um pouco doce, e muito recheio, este medalhão de porco com cebolas caramelizadas e maçãs tem um toque muito especial - é uma dieta amigável e deliciosa. Este fácil de fazer prato não é animado com creme gordo e pesado, mas com doses liberais de temperos saudáveis e cebolas ricas em fibras e maçãs.
Para obter o impacto total de quão saboroso é este prato, use carne de porco ao ar livre quando possível. A carne tem muito mais sabor do que intensivamente cultivada e será mais macia quando cozida com muito pouco encolhimento e os porcos são mais felizes também.
O que você precisará
- 1 libra
- lombo de porco , gordura aparada (ao ar livre, quando possível)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3/4 colher de chá de sálvia esfregada (substituto de tomilho seco ou alecrim)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite leve
- 1 cebola grande, cortada em tiras médias
- 2 maçãs, peladas, cortadas, cortadas em cunhas
- Pitada escassa de cravo moído
Como fazer isso
Fatie a carne de porco em quatro medalhões. Coloque os medalhões de porco em um pequeno prato de vidro e despeje o vinagre de maçã sobre a carne.
Deixe a carne de porco marinar no vinagre por 10 minutos, transformando a carne na metade do tempo de marinada.
Pat a carne de porco seca em ambos os lados com papel de cozinha e polvilhe todas as superfícies com o sábio, sal e pimenta preta. Aqueça a manteiga e o óleo juntos em uma frigideira grande em fogo alto.
Adicione os medalhões à panela e deixe cozinhar sem mexer por 4 minutos. Com cuidado, vire-os e deixe-os cozinhar, sem mexê-los, por mais 4 minutos.
Verifique os medalhões de carne de porco por cozimento e continue a cozinhá-los por mais 1 a 2 minutos, caso pareçam rosados demais no centro. Remova os medalhões de porco cozidos em um prato e cubra-os frouxamente com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
Adicione as cebolas à frigideira e reduza o fogo para médio. Cozinhe as cebolas, mexendo sempre, por 5 minutos, até que comecem a dourar.
Adicione as maçãs e os dentes à frigideira e continue a cozinhar a mistura, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, até que as maçãs acabem de ficar macias, mas não se partam.
Organize as cebolas e as maçãs em pratos, corte a carne de porco, se desejar, ou sirva inteira. Arrume a carne de porco sobre as cebolas e maçãs caramelizadas e sirva imediatamente.
Este medalhão de porco e cebola caramelizada e receita de maçãs não mantém e deve ser servido imediatamente para o melhor sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 326 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sódio | 73 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |