Coisas e grill essas costeletas de porco cheias de sabor
A primeira coisa que você provavelmente pensa quando eu digo costeletas de porco recheadas é uma costeleta grossa cheia com um recheio de pão ralado tradicional. Enquanto isso pode ser bom para costeletas de forno assado onde você pode ficar longe de deixá-los imperturbados para todo o tempo de cozimento, isso não funciona tão bem na grelha. E, claro, você pode fazer muito mais com recheio do que retirar o pão amanhecido. Uma costeleta de porco deve ser recheada com sabor, não preenchendo.
Fazendo um bolso : Existem várias maneiras de cortar uma costeleta de porco, assim como há vários cortes de costeleta. Eu sugiro que você deixe o osso e vá com costeletas de lombo. Costeletas de lombo são mais macias e apenas um tipo melhor de costeleta de porco. Se você pegá-los cerca de 1 1/2 polegadas de espessura (cerca de 4 centímetros), você terá muito espaço para fazer o seu bolso. Algumas pessoas vão te dizer para fazer as costeletas, mas eu não acho isso tão fácil na grelha. Uma costeleta de porco cortada em manteiga é cortada por completo, deixando uma conexão fina de um lado para que você possa abri-la como um livro. Isso significa que você precisa fixar o pique novamente para segurar o recheio.
A outra maneira de cortar a costeleta de porco é fazer um bolso. Enquanto isso é mais difícil na escultura, ele fará uma costeleta recheada que se mantém melhor. Para fazer um bolso, comece empurrando uma faca para o lado da costeleta e cortando um espaço quadrado dentro da costeleta que tem uma pequena abertura.
O objetivo aqui é fazer um espaço dentro da costeleta com cerca de um ponto de conexão de 1/4 de polegada em três lados da costeleta. Isso abre espaço para o recheio, mas também o mantém dentro do local onde você quer. Mantendo o buraco no lado pequeno ajudará a manter o recheio dentro.
Preparando o Chop : Depois de ter a costeleta de porco pronto para o recheio, é hora de preparar a costeleta de porco .
Só porque você vai colocar no recheio não significa que você tenha feito a sua costeleta de porco tão saborosa ou macia como você pode. Agora você quer considerar uma marinada ou uma salmoura para sua costeleta de porco. Você quer que seu bolso seja feito antes de fazer isso para que sua salmoura ou marinada possa entrar no bolso. Isso aumenta o efeito da salmoura ou marinada. No entanto, você precisa, para ter certeza de que isso fica dentro do bolso, para que você possa derramar a solução dentro do bolso enquanto segura ou abrir o corte com um palito.
Recheando o Chop : Agora você está pronto para a parte fácil, enchendo a costeleta de porco. Você quer um recheio que seja firme o suficiente para ficar parado e bem o suficiente para caber no bolso. Lembre-se que o recheio deve complementar o chop, não dominá-lo, então escolha algo com muito sabor. Você quer trabalhar o recheio na costeleta de porco para que seja distribuído uniformemente. Não coloque uma bola grande de recheio lá dentro. Além disso, o excesso de enchimento leva ao vazamento do recheio. A costeleta de porco vai encolher enquanto cozinha, então não encha bem. Você pode precisar enfiar um palito na costeleta de porco para mantê-lo fechado.
Grelhar o Chop : Com a costeleta de porco recheada e pronta para cozinhar, deixe o seu grill bem quente.
Você quer colocar a costela de porco em uma grelha quente por alguns minutos, em seguida, reduzir o calor ou movê-los para uma parte mais fria da grelha. Por causa da espessura do corte e do recheio, será necessário um tempo extra de cozimento para chegar ao centro. Então, aponte por cerca de um minuto de cada lado em fogo alto e depois cerca de 5 minutos por lado em fogo médio-baixo. Quando as costeletas estiverem prontas, remova-as da grelha e deixe-as descansar por cinco minutos. Isso permitirá que a carne relaxe e os sucos fluam de volta. Também permite que a costeleta de porco continue cozinhando pelo centro. Por esta razão, você deseja remover as costeletas da grelha um pouco antes de estarem completamente cozidas.
A única coisa a observar com costeletas de porco recheadas é como você transformá-los. Você precisa ser gentil e não precisa apertar a costeleta com suas pinças.
Você não quer espremer o recheio. Fora isso, estes são ótimos, saborosos costeletas que fazem uma grande refeição.