Esta é uma ótima maneira de preparar este corte especial de carne. Como é geralmente mais difícil, a cozedura do assado em fogo baixo ajuda a manter a carne assada suculenta e saborosa.
O que você precisará
- 1 4 a 5 libras (1,8 a 2,2 kg) olho redondo de carne
- 3 xícaras (715 mL) de vinho branco
- 2
- cebolas , cortadas
- 3/4 de xícara (180 ml) de azeite
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa (15 mL) de sal grosso (sal kosher ou sal marinho)
- 1 colher de sopa (15 mL) de pimenta preta moída
- 1 colher de chá (5 mL) de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá (5 mL) de sementes de aipo
- 1 colher de chá (5 mL) de folhas de tomilho frescas
- 1 colher de chá (5 mL) de sálvia seca
Como fazer isso
1. Combine vinho, azeite, alho e ervas juntos. Coloque o assado de carne e as cebolas em um grande saco resselável. Despeje a mistura de marinada por cima e sele. Leve à geladeira por até um dia.
2. Pré-aqueça a grelha. Coloque o assado no espeto rotativo, certificando-se de colocá-lo o mais equilibrado possível. Fixe bem e coloque na grelha em fogo alto. Reduza o fogo ou afaste os carvões depois de 15 minutos. Continue cozinhando até terminar, cerca de 1 hora e 30 minutos.
3. Enquanto isso, despeje 2 xícaras da marinada em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione a manteiga.
4. Baste assado com mistura a cada 30 minutos durante o tempo de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 935 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 29 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sódio | 1,061 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 84 g |