Um succotash típico é feito com milho, feijão-manteiga (ou feijão-manteiga), creme ou leite e temperos simples. A palavra succotash vem de uma palavra nativa americana (Narragansett) que se refere a um guisado com milho. Embora o prato tenha se originado no nordeste, é muito mais popular no sul do que em outras regiões.
Esta versão simples de succotash exige milho fresco, feijão, creme e temperos. Sinta-se à vontade para usar vegetais congelados, se é isso que você tem à mão, ou use metade e meia em vez de creme para um prato mais leve. Há muitas maneiras possíveis para animar o prato. Adicione 1 xícara de tomates frescos ao jardim em cubos, juntamente com o milho. Ou adicione 1/4 a 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubos para obter uma explosão de cores e sabores brilhantes. Adicione um dente de alho picado com os feijões-de-lima para dar sabor sutil ao alho.
Uma variedade de ervas e especiarias vai bem com succotash. Considere salsa picada, cebolinha ou cebolinha, sálvia, tomilho ou pimenta caiena.
Sirva succotash com frango frito do sul ou peixe-gato, presunto ou costeletas de porco .
O que você precisará
- 2 libras de feijão (fresco, descascado)
- 6 espigas de milho
- 1/2 xícara de creme pesado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal Kosher e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Coloque os feijões em água salgada o suficiente para evitar que grudem; leve para ferver. Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe os legumes por cerca de 25 minutos, ou até que os grãos frescos estejam quase macios. Verifique com freqüência e adicione mais água, conforme necessário.
- Com uma faca afiada, corte os grãos das espigas. Com o dorso da faca, raspe o líquido das espigas
- Se ainda houver muita água nos feijões cozidos, drene tudo, exceto cerca de 1/4 xícara. Adicione o milho fresco e o líquido de milho à panela e cozinhe por 5 minutos a mais.
- Adicione o creme de leite e manteiga aos legumes. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.
- Continue cozinhando o succotash até ficar bem quente.
Dicas e Variações
- Edamame - soja imatura - pode substituir os feijões-de-lima; eles têm o dobro da proteína e são mais baixos em carboidratos. Se você usar edamame, cozinhe por cerca de 5 minutos antes de adicionar o milho.
- Termine o succotash cremoso com uma grade de noz-moscada.
- Succotash com bacon e cebola: Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe 4 a 6 tiras de bacon até ficar crocante; drenar em toalhas de papel e desintegrar-se. Retire todos, mas 1 colher de sopa de bacon da frigideira e adicione 1/2 xícara de cebola picada. Cozinhe as cebolas por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que estejam translúcidas. Adicione as cebolas ao succotash junto com os grãos de milho.
- Succotash com Quiabo: Simmer 1 a 2 xícaras de quiabo fresco fatiado junto com os feijões-de-lima. Adicione um tomate picado quando adicionar o milho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1894 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 121 mg |
| Carboidratos | 436 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 28 g |