Este grampo ítalo-americano não precisa ser enchido com molho para ser saboroso, como esta receita mostrará. O molho cremoso de queijo reveste a massa lindamente, e algumas linguiças italianas, muitos queijos e cogumelos fornecem proteína e textura. É uma refrescante mudança de ritmo do mais pesado ziti à base de tomate . Para uma refeição mais forte, aumente a linguiça italiana para 1 libra. Ou, para uma opção mais leve, use salsicha italiana de peru. Veja as dicas (abaixo da receita) para opções vegetarianas e veganas.
A caçarola de ziti é assada com queijo extra derretido por cima. A receita funciona sem tomates ou molho marinara, mas sinta-se à vontade para adicionar alguns cubos frescos, secos ao sol ou conservas ao molho, se desejar.
Adicione rolos crocantes ou pão de alho e uma salada básica para um jantar diário satisfatório.
O que você precisará
- 3 xícaras de ziti ou outra massa de tubo, não cozidas
- Lingüiça italiana de 1/2 libra, carcaças removidas
- 1 vara (8 colheres de sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (cerca de 4 onças) cogumelos, fatiada
- 1 pimentão verde, fatiado ou uma combinação de pimentão vermelho e verde
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 1/4 xícaras de leite
- 2 xícaras de queijo cheddar suave desfiado, dividido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
- Cozinhe o ziti de acordo com as direções da massa; drenar e reserve.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte uma caçarola de 2 1/2 quart.
- Em uma frigideira em fogo médio, marrom a salsicha. Retire para toalhas de papel para drenar. Limpe a panela com papel toalha.
- Coloque a frigideira em fogo médio-baixo e adicione a manteiga. Quando a manteiga derreter e parar de formar espuma, adicione os cogumelos, o pimentão verde e a cebola; Cozinhe os legumes até ficarem macios.
- Misture a farinha na mistura vegetal, mexendo até ficar bem misturado e borbulhante. Continue cozinhando por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o leite e cozinhe até a mistura começar a ferver, mexendo sempre.
- Continue a cozinhar por 1 minuto, mexendo com freqüência. Adicione 1 1/2 xícaras de queijo cheddar, o queijo parmesão e a pimenta. Mexa até o queijo derreter e a mistura ficar homogênea.
- Mexa o ziti quente e cozido e salsicha no molho.
- Deite a mistura de massa na caçarola preparada.
- Cubra a massa com o restante queijo cheddar 1/2 xícara.
- Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar quente e borbulhante.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Ótimo para grandes festas, este ziti assado pode ser modificado em uma variedade de maneiras para atender a maioria das dietas. Faça da maneira tradicional, conforme listado acima, ou experimente um ziti assado vegetariano omitindo a salsicha italiana. O molho de queijo faz para uma refeição satisfatória sem a carne.
Para torná-lo vegano, substitua o leite por uma lata de molho de tomate, use mussarela vegana e queijo parmesão vegan, substitua a manteiga por azeite e omita a salsicha italiana. Voila, você tem três pratos para servir aos seus convidados que se encaixam em qualquer dieta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 936 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 1,399 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |