A coisa sobre ovos Benedict é que é comida de conforto.
Como tal, é tanto sobre as texturas como sobre os sabores. Você não quer que o muffin inglês seja crocante demais, porque você deve ser capaz de cortar com uma faca sem que ele se quebre ou desmorone. Comer ovos Benedict deveria ser como morder uma nuvem macia e fofa.
A receita abaixo irá guiá-lo através de todo o processo, mas você também pode ver mais detalhes sobre como capturar um ovo e como fazer holandês . Você pode até fazer seus próprios Muffins ingleses.
Note que para os ovos escalfados, você vai querer quebrar cada ovo individualmente em um pequeno ramekin ou tigela, então você vai precisar de oito ramekins ou tigelas.
O que você precisará
- 8 ovos frescos
- 4 muffins ingleses, mais manteiga para manteiga
- 8 fatias de bacon canadense
- Decore: paprica e cebolinha fresca picada
- Sal kosher e 1 colher de chá.
- vinagre para a caça furtiva
- Para o holandês:
- 1 copo
- manteiga clarificada
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 1 Colher de Sopa. água fria
Como fazer isso
- Bata as 4 gemas juntamente com uma colher de sopa de água fria e uma colher de chá de suco de limão em uma tigela de vidro ou aço inoxidável. Coloque a tigela sobre uma panela de água fervente para formar um banho-maria e bata por mais alguns minutos.
- Retire a tigela do fogo e lentamente regue com a manteiga derretida enquanto continua a bater. À medida que o molho engrossa, você pode regar mais rápido.
- Finalmente, misture o resto do suco de limão, mais o sal e o molho Tabasco. Segure o molho em algum lugar quente enquanto você rouba os ovos.
- Enquanto isso, organize as 8 fatias de bacon canadense em uma assadeira e aqueça-as em um forno de 400 ° F por 5 a 10 minutos.
Pegue os ovos: - Trazer uma panela grande de água para ferver - não ferver. Ou se ferver, abaixe o fogo até que esteja fervendo. 180 ° F a 190 ° F é o melhor. Adicione uma colher de chá de vinagre e um pouco de sal kosher à água.
- Crack cada ovo em sua própria tigela ou ramekin e quando a água estiver pronta, gire suavemente cada ovo para o lado do pote e na água.
- Agora cozinhe por 4 a 5 minutos, depois remova cuidadosamente cada ovo com uma escumadeira e transfira para uma assadeira forrada com toalhas de papel para absorver o excesso de água. Use outra toalha de papel para gentilmente tapar os topos dos ovos também. Não se esqueça do bacon canadense no forno.
Monte os ovos Benedict: - Agora torrada e manteiga os muffins ingleses. Cubra cada metade com uma fatia de bacon canadense, depois um ovo poché e depois um molho holandês. Finalmente, guarneça com cebolinha picada e uma fina camada de páprica. Isso ajuda a polvilhar a páprica bem acima da chapa, de modo que ela pulverize os topos de maneira mais uniforme.
Faz 4 porções de ovos Benedict.
Variações:
Você pode usar bacon em vez de bacon canadense. Se você fizer isso, tente manter o bacon um pouco mais macio do que você poderia preferir. Lembre-se: nuvem macia e fofa. Bacon excessivamente crocante vai diminuir isso. Você também pode substituir hash de carne enlatada para o presunto / bacon.
Ou substitua uma fatia de salmão defumado. E, claro, use espinafre cozido em vez da carne e você tem ovos florentino. Ou substitua Mornay Sauce pelo Hollandaise e você terá Eggs Mornay.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 808 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sódio | 591 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |