Costeletas de atum albacora frescas são vestidas com um molho de panela fácil de creme de limão e alcaparras. Tome cuidado para não estragar o seu investimento, cozinhando demais o atum. Tenha seus ingredientes preparados e prontos para ir e você pode ter isso na mesa em cerca de 15 minutos.
O que você precisará
- 8 oz.
- atum (2 filés de albacora frescos)
- Kosher
- sal a gosto
- Recém-moído preto
- pimenta a gosto
- 1 colher de chá
- azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga (uso dividido)
- 1/8 xícara
- cebola ( doce, fresca, picada)
- 1 dente
- alho (finamente picado)
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco ou mais a gosto)
- 1/4 xícara de creme (pesado)
- 2 colheres de sopa
- alcaparras (escorridas)
- Decore: fresco
- endro e cunhas de limão ou lima
Como fazer isso
Polvilhe ambos os lados bifes de atum albacora com sal kosher e pimenta moída na hora.
Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto. Adicione o azeite e 1 colher de sopa de manteiga e mexa para cobrir a panela. Sear atum bifes até dourar de cada lado, girando apenas uma vez. Não cozinhe atum. Remova e mantenha aquecido.
Abaixe o fogo para médio. Acrescente a colher de manteiga restante na panela junto com as cebolas. Refogue com cuidado até as cebolas ficarem translúcidas.
Adicione o alho e refogue mais 1 minuto, mexendo sempre. Despeje cuidadosamente o vinho branco e o suco de limão . Mexa e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite e volte a ferver. Cozinhe mais 3 minutos ou mais até engrossar. Mexer em alcaparras escorridas.
Despeje o molho de creme de limão sobre os bifes de atum morno e decore com endro e limão ou lima para servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 595 |
Gordura total | 30 g |
Gordura saturada | 16 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 116 mg |
Sódio | 619 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 36 g |