Nosso queijo azul favorito para usar nesta receita de frango com queijo azul é o queijo azul italiano Gorgonzola. Gorgonzola tem uma textura muito suave e cremosa que o torna perfeito para molhos.
Para ajudar a absorver o molho cremoso, sirva o frango com queijo azul sobre um prato de massa, purê de batatas ou verduras salteadas .
O que você precisará
- 2 peitos de frango
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
- 1/3 xícara de vinho branco
- 2/3 xícara de queijo azul desintegrado (cerca de 4 oz.)
- 3/4 xícara de creme pesado
- 1 Colher de Sopa. salsa italiana picadinha
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Corte cada peito de frango longitudinalmente no meio, criando dois peitos de frango finos a partir do peito original.
- Em uma panela refratária, aqueça o azeite em fogo médio. Sear o frango, cozinhar três minutos de cada lado.
- Adicione o vinho e abaixe o fogo, fervendo por 6 a 8 minutos, até que o vinho tenha reduzido pela metade. Adicione queijo azul, creme e salsa.
- Deixe ferver mais um minuto e depois coloque a panela no forno por cerca de 10 minutos, até que o creme se reduza a um molho espesso.
Tipos de Gorgonzola
Gorgonzola vem em dois estilos, Dolce (doce) e Piccante (envelhecido).
Gorgonzola Dolce é muito cremoso com menos riscos azuis. Em comparação com outros tipos de queijo azul, tem um sabor mais doce e suave.
Gorgonzola Piccante (uma vez chamado Naturale ou Stagionato ) tem uma textura mais firme, mais densa, mas ainda muito cremosa. Gorgonzola Piccante tem um sabor mais pronunciado, muitas vezes descrito como picante e afiado. É tipicamente envelhecido entre 6 a 12 meses.
Como é feita a gorgonzola?
A cidade italiana chamada Gorgonzola era supostamente um lugar de descanso para um pastor cansado e seu gado que estava viajando de e para pastagens altas. Os agricultores locais usavam o leite do gado para fazer queijo.
Originalmente, o azulamento em Gorgonzola apareceu naturalmente a partir de cepas de Penicillium nas cavernas onde o queijo era envelhecido. Rodas de Gorgonzola agora ficam azuis com um molde fabricado comercialmente chamado Penicillium gorgonzola .
Que tipo de vinho branco devo cozinhar com?
Nunca cozinhe com vinho que você não iria beber de um copo. Se não for bom em um copo, certamente não fará favores à sua receita. No entanto, isso não significa que você tenha que gastar muito dinheiro. Há muitos vinhos decentes e acessíveis, especialmente brancos.
Para molhos cremosos, o Chardonnay pode ser uma boa escolha. Chardonnay é frequentemente descrito como tendo uma textura rica e cremosa que complementa os molhos cremosos.
Em caso de dúvida, um bom Sauvignon Blanc é sempre uma boa escolha para cozinhar. Ou, desde que esta receita use Gorgonzola italiana, você sempre pode escolher um branco italiano (Chardonnay, Pinot Grigio).
Peça sugestões na sua loja de vinhos local. Eles certamente terão alguns brancos favoritos e baratos para recomendar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 893 |
| Gordura total | 63 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 281 mg |
| Sódio | 536 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 73 g |