Alho-poró é um vegetal popular durante todo o ano, você vai encontrá-los em tantas receitas britânicas e irlandesas . Acrescente à mistura haddock defumado, que é igualmente popular em muitas receitas, e você tem um repertório cada vez maior.
Eu me deparei com uma versão deste prato de alho-poró e Haddock defumado em Cornwall no renomado St Kew Inn perto de Bodmin. Foi servido como um prato inicial de almoço.
Subir o prato de certa forma transforma-lo em um belo prato de jantar, e com esta receita, uma vez que o frio pode ser cortado em pedaços e são super em um almoço ou caixa de piquenique. Sirva o prato de quando o alho-poró e molho de creme são feitos.
Para o mais saudável, segundo prato continuar assando o prato no forno para um prato mais substancial adorável com pão duro e uma salada fresca, verde.
O que você precisará
- Leite de 250 ml (1 copo)
- 6 pimenta preta
- 1 folha de louro
- 220g (8 oz) de arinca fumada, em flocos
- Pitada de noz-moscada
- 55 g (2 g) de manteiga
- 450g (1 lb`0 de alho-poró, limpo e picado para rodadas de 2cm
- 2 colheres de sopa simples (farinha de trigo)
- Creme de 50ml (1/4 de xícara)
- 55g de pão ralado
- Sal marinho e pimenta preta
Como fazer isso
- Coloque o leite, a pimenta, a folha de louro, a arinca e a noz-moscada numa panela grande. Traga para uma ferver suave e roubar o peixe por 5 minutos.
- Retire do fogo, em seguida, retire com cuidado o peixe do leite com uma escumadeira. Coe o leite e mantenha-o de lado.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga até formar espuma, mas não queime.
- Adicione o alho-poró finamente fatiado, cubra com uma tampa bem firme e cozinhe por 10 minutos, mexendo a panela ocasionalmente. O alho-poró é cozido quando estão murchas e macias.
- Retire a tampa, adicione a farinha e mexa. Cozinhe por dois minutos mexendo sempre, adicione o leite reservado e repita.
- Cozinhe a mistura de alho-poró em fogo médio por mais cinco minutos. Se a mistura engrossar demais, adicione um pouco mais de leite.
- Abaixe o fogo, adicione a arinca e cozinhe suavemente até que a arinca esteja aquecida - aprox. 10 min. Neste ponto, você pode servir o alho-poró no sourdough torrado coberto com o haddock. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Segundo prato:
- Engraxe generosamente uma assadeira pequena e quadrada, com aproximadamente 15 cm x 15 cm. Coloque metade do alho-poró no prato e espalhe-o uniformemente. Flake o haddock defumado em cima e terminar com outra camada de alho-poró.
- Despeje o creme sobre a mistura de peixe e alho-poró, seguida da farinha de rosca. Pontilhe com a manteiga e cozinhe no forno pré-aquecido por 15 minutos até que o topo fique dourado.
- Sirva com pedaços grossos de pão torrado com uma salada
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1764 |
Gordura total | 138 g |
Gordura saturada | 89 g |
Gordura insaturada | 34 g |
Colesterol | 268 mg |
Sódio | 1,399 mg |
Carboidratos | 119 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 24 g |