Este pesto de caju de espinafre vegan tem muitos usos, e leva menos de cinco minutos para bater juntos. Usá-lo em pizzas (como pizza de trigo integral vegan ou pizza livre de glúten livre de laticínios , ou até mesmo pizzas vegan pita ), wraps, sanduíches, bolachas, legumes ou em qualquer coisa que precisa de alguma textura extra ou sabor. Porque esta receita usa cajus em vez de pinhões, o pesto tem um sabor mais noz e um pouco mais corpo, e porque usa espinafre junto com manjericão, o sabor é mais maduro, mas como alimento, é um condimento de potência que é carregado com nutrientes.
Se preferir, você sempre pode usar um substituto de queijo parmesão vegan no lugar do fermento nutricional, mas tome cuidado para ler a lista de ingredientes para se certificar de que não há ingredientes lácteos escondidos como soro de leite ou caseína à espreita na lista.
Nota: você pode não precisar usar a xícara inteira de azeite, e você pode decidir usar mais . Para uma pasta espessa e espessa (se estiver usando sanduíches, etc), use menos óleo; para um pesto mais fino (para ser usado em massas, sobre tofu ou outras proteínas, etc), use mais óleo. (Por exemplo, se você gosta do seu pesto um pouco no lado grosso, como você pode ver na foto, não tente misturar e, em vez disso, apenas pegar tudo para aderir e os sabores misturar sem perder aquela textura deliciosa. Se você, no entanto, como um pesto mais ou menos limão, adicione mais algumas colheres de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa ou mais duas de suco de limão. Basicamente, basta adicionar o óleo até o pesto parece certo para o seu prato e paladar!
O que você precisará
- 2 xícaras de espinafre baby (lavadas e hastes removidas)
- 2 xícaras de manjericão fresco
- 4 dentes de alho grandes (picados)
- 1/4 xícara de levedura nutricional
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 1/2 xícaras de caju (finamente moído)
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1/2 xícara de óleo extra-virgem extra
Como fazer isso
- Coloque o espinafre fresco, manjericão fresco, alho, levedura nutricional, suco de limão fresco, sal marinho e caju finamente moído em um processador de alimentos ou liquidificador, e misture por apenas 30 segundos ou mais, ou até formar uma mistura robusta.
- Com o processador ou liquidificador ainda em execução, fluxo no azeite extra-virgem até que tudo tenha sido adicionado e adicione mais conforme necessário para atingir a consistência desejada.
* Tal como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, certifique-se de ler os rótulos dos ingredientes em todos os ingredientes para se certificar de que não há ingredientes derivados de leite ou outros alérgenos que se aplicam a você.
Esta receita é adequada para dietas sem lactose, sem lactose, veganas, vegetarianas, sem glúten e sem trigo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 136 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |