Esta receita para uma salada de alimentos crus altamente nutritivos requer que você primeiro brotar a quinoa. Isso levará de 1 a 2 dias, dependendo do seu clima. Mas o processo em si é super simples e vale a pena pela singular e satisfatória bondade crocante que a salada oferece. Grãos germinados multiplicam seu perfil de nutrientes e oferecem uma série de efeitos benéficos. Sirva esta salada como prato principal ou um prato saudável. Eu acho que uma das melhores maneiras de servir esta salada é sobre uma cama de alface (e rúcula também!).
O que você precisará
- Para a marinada vegetal:
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa
- nama shoyu
- 1 colher de chá
- néctar de agave
- 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de mostarda pedra
- 1 dente de alho (picado)
- Para a salada:
- 3 xícaras de legumes variados (como cogumelos portobello, pimentão vermelho, cenoura, cebola roxa, abobrinha, etc)
- 1 xícara de quinoa germinada
- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (como salsa, orégano, tomilho, sálvia, alecrim, etc.)
- 2 colheres de sopa de azeitonas kalamata fatiadas (opcional mas tão gostoso)
- 1/4 colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
- Pitada de pimenta de caiena
Como fazer isso
1. Misture todos os ingredientes da Marinada Vegetal junto com um batedor ou garfo e coloque em uma tigela ou caçarola juntamente com os legumes em cubos. Deixe os vegetais marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 a 3 horas na geladeira.
2. Adicione o quinoa germinado e todos os demais ingredientes e mexa bem. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por 1 ou 2 dias.
Os brotos não duram muito tempo, então coma logo!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 291 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 871 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |