Embora seja verdade que o queijo fresco é sempre melhor, o queijo suíço (suíço americano, Emmental, Gruyére) pode ser absolutamente congelado e ainda ter um bom sabor.
Por ser um queijo semi-duro, como o cheddar, o suíço se destaca melhor no freezer do que os queijos mais macios, como o Brie. Dito isto, quase todos os queijos se tornam mais quebradiços depois de terem sido descongelados. Assim, enquanto o seu Swiss congelado pode não ser ideal para um prato de queijo ou sanduíche, ele deve fazer muito bem em um molho ou prato preparado, como Chicken Cordon Bleu Casserole ou Three-Cheese Penne Pasta.
Armazenar queijo suíço no freezer
Blocos congelados de suíços tendem a manter o melhor e não devem ser inferiores a meio quilo cada. Você pode querer lembrar-se disso quando comprar seu queijo, se você pretende congelá-lo, pois é ideal deixar blocos em sua embalagem original (que geralmente é hermética).
Se o seu já estiver aberto, um selador a vácuo é o melhor caminho a percorrer. Os alimentos expostos ao ar oxidam, provocando a quebra dos sabores e da textura, também conhecida como "congelamento do congelador". Esses dispositivos ajudam a remover o ar que certamente permanecerá se você reembalar o queijo por conta própria.
Se você não tiver um selador a vácuo, a embalagem cuidadosa do queijo pode ajudá-lo a obter o melhor resultado. Cubra o queijo suíço firmemente em filme plástico ou papel alumínio, em seguida, coloque-o em um saco plástico com zíper e seguro no freezer que você retire todo o ar. Certifique-se de que nenhuma umidade tenha chegado; pode causar cristais de gelo que afetam o queijo.
Embora mais difícil de embrulhar corretamente, o suíço desfiado, ralado e fatiado também pode ser congelado. Use um envoltório transparente e / ou um saco com selo de zíper ou um recipiente para congelamento a vácuo e fácil de congelar para armazená-lo. Um rolo é uma ótima maneira de empurrar o ar para fora de um saco contendo queijo ralado.
Use o queijo dentro de seis meses.
Descongelando e usando queijo suíço congelado
O suíço congelado deve ser descongelado na geladeira e, uma vez descongelado, usado rapidamente. Novamente, você pode obter um produto desejável se tentar fatiá-lo e servi-lo sozinho, mas o suíço congelado é tipicamente melhor usado derretido e / ou incorporado em pratos.