Leche Merengada é uma sobremesa clássica, uma espécie de variação do milkshake, e é servida em sorveterias em toda a Espanha. É uma sobremesa tão clássica que a famosa canção infantil, intitulada "Tengo una vaca lechera", fala sobre uma vaca que dá um doce e saboroso leche merengada .
É feito de leite que é aquecido e aromatizado com açúcar, canela e casca de limão. Uma vez coado e arrefecido, o leite é então misturado com claras de ovos batidas. Finalmente, a mistura é congelada. A textura resultante está em algum lugar entre um smoothie e um sorvete.
O que você precisará
- 4 xícaras (1 litro) de leite integral
- 1 1/4 xícaras (250 gramas) de açúcar granulado, dividido
- 1 pau de canela
- Raspas de 1 limão
- 4 claras de ovos
- Pitada de canela em pó (opcional)
Como fazer isso
- Lave e seque o limão com uma toalha de papel para remover qualquer poeira. Rale a casca de limão em um prato ou em uma tigela pequena. Tenha cuidado para remover apenas a parte amarela da casca de limão, por causa da medula, que é a membrana fibrosa branca por baixo, é amarga.
- Despeje o leite, 1 xícara de açúcar, pau de canela e as raspas de limão em uma panela de tamanho médio e aqueça em média-alta. Assim que o leite começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Uma vez arrefecido, retire o pau de canela e coe o leite com gaze para remover as raspas de casca de limão.
- Brancas de ovo separadas . Despeje as claras e o açúcar restante em uma tigela de vidro limpa e seca. Bata os ovos brancos em um pico rígido .
- Despeje o leite em um copo grande ou tigela de cerâmica, e cuidadosamente dobre as claras com uma espátula de borracha até a mistura ficar homogênea.
- Cubra a tigela, selando bem. Coloque no congelador por pelo menos 2 1/2 horas. Retire do congelador e misture em velocidade baixa com um misturador elétrico antes de servir.
- Sirva muito frio em um copo alto com uma colher longa ou palha. Cubra com canela em pó, se desejar.
Abaixo estão algumas das receitas favoritas à base de leite de sobremesa espanhola
- Leche Frita Espanhola - Receita De Leite Frito
- Receita Crema Catalana - Como fazer Crema Catalana
- Receita Pudim de Arroz - Arroz con Leche
- Receita Fácil Pudim De Pão Espanhol - Torrijas
- Receita de creme de baunilha clássico - creme de baunilha com molho de caramelo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 334 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 129 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |