Pudim Espanhol Fácil Com Receita De Molho De Caramelo

Pudim é o nome espanhol para o creme de ovo de baunilha coberto com molho de caramelo. É um clássico da cozinha espanhola e uma das sobremesas mais populares. Você pode encontrá-lo servido em toda a Espanha e não é tão difícil de fazer em casa como você pode pensar.

Pudim faz um ótimo final para qualquer refeição porque, apesar de ser doce, também é uma sobremesa leve. Você também pode fazer um flan de baixa caloria substituindo o creme de leite por 1 xícara de leite desnatado e 1 xícara de creme de leite.

O que você precisará

• 3/4 de xícara de açúcar (dividido)
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 colher de chá
• extrato de baunilha
• 3 ovos
• Decore: 1/2 xícara de amêndoas (
• branqueado )
• Decore: raminho de menta

Como fazer isso

Pudim pode ser um prato intimidante, mas não tem que ser. Quando você quebra a receita clássica de flan em passos simples , você verá que é bastante simples.

1. Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira. Colocá-los em uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas, que será usado para um banho de água fervente durante o cozimento.
2. Aqueça 4 a 5 xícaras de água em uma panela no fogão.
3. Aqueça uma frigideira ou uma panela pesada em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar mexendo constantemente na frigideira até que o açúcar esteja completamente derretido e caramelizado até obter uma rica cor marrom médio.

1. Com cuidado, coloque açúcar caramelizado em cada um dos 6 ramequins ou em uma assadeira grande.
2. Preaqueça o forno a 325 F (162 C).
3. Em uma panela, escalde o creme . Fique de olho na panela, para que o creme não transborde. Remova imediatamente.
4. Enquanto isso, em uma tigela, bata levemente 3 ovos. Misture em 1/4 de xícara de açúcar.
5. Mexendo constantemente, adicione gradualmente o creme quente à mistura de ovos. Mexa até o açúcar estar dissolvido. Misture o extrato de baunilha. Coloque a mistura em forminhas.
6. Remova cuidadosamente 1 ou 2 ramequins para fornecer algum espaço extra no prato maior. Despeje a água quente até que haja cerca de 1,2 cm de água na assadeira de 9 por 13 polegadas para o banho-maria. Substitua ramequins. Se o nível da água não atingir 3/4 do comprimento das laterais dos ramequins, adicione com cuidado mais água.
7. Asse descoberto em banho-maria por 50 a 60 minutos, ou até que uma faca saia limpa quando inserida a meio caminho entre o centro e a borda do prato. Para garantir que o creme não cozinhe em excesso, verifique o cozimento após 45 minutos, depois a cada 3 a 5 minutos.
8. Remova cuidadosamente cada ramequim do banho-maria. Coloque em um rack de arrefecimento até ficar morno, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
9. Quando estiver pronto para servir, desmanche o flan passando uma faca ao redor da borda interna de cada assadeira. Coloque uma pequena placa de sobremesa no topo do ramequim. Com uma mão sob o ramekin e a outra no topo da placa, vire-a em um movimento suave. Bata no ramequim e o flan deve cair no prato. Se isso não acontecer, cuidadosamente "cutuque" o pudim com uma pequena faca. Deve deslizar para fora e para o prato.

1. Decore com amêndoas inteiras e um raminho de hortelã, se desejar.

Ramekins não são necessários

Embora seja tradicional assar pudim em ramekins para porções individuais, não se preocupe se você não os tiver. Uma única assadeira que pode caber em um prato de 9 por 13 polegadas vai funcionar muito bem. Você precisa garantir que o prato segurando seu pudim é alto o suficiente para acomodar a meia polegada de água necessária para o banho de água.

Pudim em movimento

Porque é feito em ramequins ou uma assadeira e não é removido até que seja hora de comer, flan viaja bem em uma caixa de gelo. Isso faz com que seja uma excelente escolha se você precisar levá-lo para um jantar ou reunião de família. Apenas cubra-o firmemente com filme plástico enquanto estiver a caminho e desfie-o quando estiver pronto para servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	264
Gordura total	12 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	105 mg
Sódio	59 mg
Carboidratos	34 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	7 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)