É preciso 13,35 onças de feijão baunilha para fazer 1 galão de extrato
Como a baunilha é processada
Quando os grãos chegam à fábrica Nielsen-Massey Vanilla, em Waukegan, Illinois, eles são inspecionados olhando, tocando e cheirando, e depois são liberados para produção. Eles são separados em lotes e, para o extrato de baunilha, são enviados para a fresadora, que divide os grãos. Os grãos partidos são carregados em tanques de extração de aço inoxidável com capacidade de até 1.300 galões.
A água e o álcool circulam sobre os grãos, e a baunilha acabada é filtrada em um dos tanques para aguardar o engarrafamento.
"Nós usamos um processo de extração a frio porque o sabor vem dos óleos essenciais e o calor queimaria esses ésteres. Então, de feijão a garrafa é cerca de três a quatro semanas e leva 13,35 onças de grãos de baunilha para fazer um galão de baunilha ", Diz Matt Nielsen.
Guarde qualquer forma de baunilha à temperatura ambiente, longe da luz solar e do calor. Feijão de baunilha irá moldar se não for armazenado corretamente.
"O sabor de baunilha é uma coisa subjetiva. A maioria dos consumidores gosta de Madagascar Bourbon, enquanto os chefs de pastelaria preferem a baunilha taitiana. Tudo depende da aplicação", diz Craig Nielsen.