A maioria dos grandes supermercados agora vende bisões moídas ou carne de búfalo. Esta alternativa muito saudável à carne bovina tem 50% menos colesterol e não contém nenhum dos hormônios e antibióticos que o gado às vezes recebe. Também é delicioso e faz uma ótima receita de bolo de carne. Os cogumelos salteados conferem a este bolo um excelente sabor e textura húmida.
O que você precisará
- 1 cebola (picada bem)
- 10 grandes cogumelos brancos (em cubos finos)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 3 colher de sopa de ketchup
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 ovo (batido)
- 1/2 xícara de leite
- 3/4 xícara de pão ralado
- 2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 pitada de pimenta de Caiena
- 2 libras de carne de bisão moída
- Para o Glaze:
- 3 colher de sopa de ketchup
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Prepare as cebolas e cogumelos com uma faca ou em um processador de alimentos. Adicione a uma frigideira grande com a manteiga e o óleo e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que a umidade dos cogumelos se evapore e a mistura fique levemente dourada. Adicione a uma tigela grande. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Adicione todos os ingredientes restantes, exceto a carne, e misture bem. Adicione a carne e misture delicadamente até combinado. Não misture demais.
- Pré-aqueça o forno a 325 graus F. - Unte levemente o fundo de uma assadeira rasa com algumas gotas de óleo. Molhe as mãos com água fria e forme a forma de bolo de carne, com cerca de 15 cm de largura, cerca de 3 a 4 polegadas de altura.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 433 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 135 mg |
Sódio | 364 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 38 g |