Esta salsa é feita com a adição de vinagre, o que torna seguro para conservas caseiras.
O que você precisará
- 8 onças jalapenos
- 8 xícaras de tomate grosseiramente picado, descascado
- 3 xícaras de cubanela picada, sem sementes, Anaheim ou Sweet Banana Peppers
- 2 xícaras de cebola picada
- 2 xícaras de vinagre de maçã
- 1 xícara de pimentão vermelho e amarelo
- 6 dentes de alho (receita não diz - mas provavelmente picada)
- 1 lata de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 quarto de coentro picado
Como fazer isso
Corte jalapenos ao meio - hum, use luvas ... estúpido, eu descobri por que essa é uma boa idéia no outro dia depois de quase me cegar ...) - descarte as costelas e as sementes; pique finamente para fazer 1 xícara.
Em uma panela grande e pesada, não reativa, misture tudo com o coentro e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo sempre por 1 hora ou até engrossar; coloque 1 TBSP de salsa em um prato e incline a placa - a salsa deve fluir lentamente em um córrego; Adicione o coentro e cozinhe por 5 minutos.
Enquanto isso, encha o banho de água fervente cerca de dois terços com água quente - leve para ferver um pouco abaixo e mantenha quente. Lave e enxágüe frascos e bandas de conservas. Alguns minutos antes de encher os frascos, leve uma panela de água para ferver, ferva as tampas novas por 5 minutos, desligue o fogo e deixe as tampas na água para usá-las imediatamente.
Usando um funil, encha cada frasco com salsa quente, deixando um espaço de cabeça de 1/4 de polegada, cubra com as tampas, aparafuse as faixas firmemente sem forçar.
Coloque os potes em um rack na borda do canner, abaixe o rack cheio na água, despeje bastante água fervente para cobrir os potes por 1 - 2 polegadas; cobrir conservas e levar a ferver completa; ferver por 20 minutos; desligue o calor.
Levante o rack; situado na borda do canner; usando jar lifter, transfira os potes para uma superfície forrada de toalha e deixe esfriar completamente. Verifique se há selo, eles estão bem fechados se as tampas estiverem viradas para baixo; armazene em local fresco, escuro e seco e leve à geladeira após a abertura. Rend .: 12 potes pequenos (8 onças) e 1 litro (16 onças)
Compartilhado por Steph
Receitas enlatadas devem ter uma certa quantidade de ácido, por isso, se você pretende alterar uma receita, confira as diretrizes de segurança de conservas do USDA:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Veja também
Preparando frascos para conservas e processamento de água fervente
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 19 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 66 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |