Os cravos são chamados Laung (pronunciado como long) em Hindi e Punjabi, Lavinga em Gujarati (pronunciado como amoroso), Lavang em Marathi (pronunciado como love-ung), Lavankapattai (pronunciado como love-ing-aa-putt-aee) em Tamil .
Aparência, gosto e cheiro
Laung ou Cloves são escuros, de cor marrom-escura e com a forma de um prego. Na verdade, eles receberam o nome, graças à sua forma, da palavra latina clavus, que significa unha!
Os cravos são altamente aromáticos e quando picados, provam-se quentes e picantes!
Comprando-os
Tente comprar cravo inteiro em vez de em pó, pois o pó logo perde sua potência e aroma. Quando necessário para uso como pó, moer em um moedor de café limpo e seco e usar imediatamente. Procure por dentes bem formados que, quando pressionados com a unha, liberem um pouco de óleo e aroma.
Usando-os
Os cravos-da-índia formam uma parte muito importante de vários pós secos de masala usados na culinária indiana, como Garam Masala . Eles são usados inteiros em vários caril e também fritos com outras especiarias inteiras (khada masala) como pimenta, cardamomo e canela e adicionados a pratos como pilafs e biryanis. Eles também são usados em doces, bebidas quentes e sobremesas como o seu sabor "quente" vai bem com o açúcar. Cravo raramente é usado sozinho em sua forma em pó em pratos indianos. Guarde os dentes por si mesmos em um recipiente de vidro limpo e seco com uma tampa hermética.
Fatos interessantes sobre cravo
- Os cravos são o broto de flor não aberto da árvore de cravo-da-índia. Eles começam com uma cor pálida, em seguida, ficam verdes e finalmente tornam-se rosa avermelhados quando estão prontos para serem colhidos! Uma vez colhidas, elas são secas até ficarem de cor marrom escura.
- Os principais produtores de cravo do mundo são o indiano, o Paquistão, o Sri Lanka, o Zanzibar e a Tanzânia na África e em Madagascar.
- Cloves contêm óleos voláteis cujo principal componente é Eugenol, que tem propriedades anti-inflamatórias. Os flavonóides no cravo também têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Usa além de cozinhar
- Cloves são tradicionalmente usados na Índia como um ambientador bucal.
- Na Indonésia, os cravos são usados para fazer um tipo de cigarro.
- O óleo de cravo pode ser usado como repelente de mosquitos e formigas!
- O óleo de cravo-da-índia possui fortes propriedades antifugal, podendo ser usado no tratamento de acne e verrugas.
- O óleo de cravo-da-índia, aplicado sobre um cotonete ou mesmo mastigando um dente de alho, alivia as dores de dente. O óleo de cravo é um componente importante de muitos tipos de creme dental.
- De acordo com a Ayurveda, o cravo melhora a circulação, a digestão e o metabolismo. Eles também são usados para prevenir e tratar distúrbios do estômago, como distensão e náusea.