O leite espumoso ou espumoso é usado em muitas bebidas de café expresso e outras bebidas quentes. Com alguma prática, você pode fazer um fantástico leite espumado para cappuccinos , macchiatos , lattes de chá e outras bebidas.
Espumar leite com uma máquina de café expresso é muito fácil. A maioria das máquinas (incluindo muitas máquinas automáticas) inclui uma varinha de vapor que fica na lateral. Este braço anexado simplesmente força o vapor em seu leite, aquecendo-o suavemente com pressão. Ao mesmo tempo, adiciona ar ao leite, o que provoca espuma (ou espuma).
Você também precisará de um pequeno jarro de metal para fazer espuma. Estes são chamados de jarros de espuma de leite e estão disponíveis em muitas lojas que vendem máquinas de café expresso e acessórios. Eles são uma profundidade perfeita para a varinha de vapor e a alça longa é fácil de segurar e controlar.
Os métodos exatos de formação de espuma variam ligeiramente com base na bebida, mas essa técnica inclui o básico para este estilo de leite texturizado.
O que você precisará
- 1/2 xícara de leite frio (um pouco mais do que você deseja adicionar à sua bebida)
Como fazer isso
- Despeje o leite fresco e frio em uma pequena jarra de metal.
- Engate a varinha de vapor na máquina de café expresso.
- Insira a varinha de vapor no leite, logo abaixo da superfície.
- Mantendo a ponta da varinha perto do lado do jarro, crie um vórtice no leite.
- Mova a jarra de forma que a varinha de vapor esteja mais alta, mais baixa, mais próxima da borda ou mais distante da borda, a fim de incorporar o ar no leite e quebrar bolhas maiores. As bolhas devem ficar progressivamente menores.
- Uma vez que a mistura tenha aumentado consideravelmente de tamanho (cerca do dobro do volume de um cappuccino ou 1 1/2 vezes o volume de um latte), remova a varinha do jarro.
- A textura do leite deve ser lisa (não pixelizada) e semelhante na aparência ao sorvete derretido.
- Imediatamente despeje o leite espumado em seu café expresso ou outra bebida, deixando alguns no jarro. Crie latte art enquanto você derrama, se desejar.
Dicas para Espumar Leite
- Se houver algumas bolhas grandes na superfície do leite espumante, bata com força no jarro contra um balcão ou uma superfície similar, depois gire o leite ao redor do jarro. Esse truque geralmente remove bolhas maiores.
- Quanto mais você esperar para derramar o leite, mais a textura do leite começa a quebrar. Deixar um pouco de leite na jarra garante que você está despejando apenas espuma e sem leite não texturizado.
- Limpe sua varinha de vapor após cada uso, pois é um local conveniente para o crescimento de bactérias (especialmente do leite). Para fazer isso, encha a jarra de espuma com água e passe a varinha de vapor como se estivesse espumando leite. Executar um segundo lote de água limpa para garantir que você seja bom e limpo.
- Se você não tiver uma máquina de café expresso ou a sua não tiver uma varinha de vapor, você pode espumar leite no fogão. Para fazer isso, coloque o leite em uma panela pequena, adicione calor e bata com força, rapidez e constantemente até que o leite esteja espumoso. Tenha cuidado para não queimar ou escaldar o leite.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 74 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 52 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |