Nopales (folhas de cacto) com ovos mexidos são um delicioso e super fácil de tratar. O sabor suave e quase gramado do cacto (afinal de contas, é uma planta) é tão bom quanto os ovos, assim como vegetais com sabor suave mas distintos, como espargos ou espinafre. Adicione salsa ou molho quente como você gosta, eu particularmente gosto deste prato com uma salsa fresca picante ou um chuvisco deste molho cítrico do Chile para zing real. Eu acho que eles também são melhor servidos com tortillas de milho quentes, embora eu tenha gostado deles com um pouco de torrada com manteiga quente, também.
Nota: Seja extremamente cuidadoso e use uma faca afiada para cortar e remover os espinhos nos nopales ou, faça como eu, e compre nopales com seus espinhos já removidos.
O que você precisará
- 8 nopales (folhas de cacto)
- 1
- chalota
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de cozinha
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 6
- ovos grandes
Como fazer isso
- Use uma faca afiada para cortar os espinhos das folhas do cacto, se necessário (tenha muito cuidado ao fazer isso). Lave os nopales e seque-os. Corte as nopales limpas e aparadas em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
- Cortar e descartar a ponta da haste da chalota. Corte-o ao meio, deixando a extremidade do caule do lado de dentro manter cada metade unida. Remova e descarte a casca de papel. Faça cortes horizontais na chalota, corte a ponta da haste e corte-a finamente em um dado, usando essa ponta para segurá-la. Descarte a extremidade da haste quando terminar.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga ou aqueça o óleo. Adicione a cebola em cubos e nopales e sal. Mexa para cobrir com a manteiga. Polvilhe com metade do sal (1/4 colher de chá). Reduza o fogo para médio, você quer que os nopales estejam fritos, mas não dourados. Cozinhe, mexendo com frequência, até que as nopales estejam macias e a maior parte de seu líquido tenha evaporado, 15 a 20 minutos.
- Crack abrir os ovos em uma tigela média. Bata para bater os brancos e as gemas juntos completamente. Polvilhe o sal e bata para combinar.
- Despeje os ovos na panela com os nopales cozidos e mexa para combinar os ovos com os nopales. Cozinhe, mexendo e raspando o ovo cozido do fundo da panela, até que os ovos estejam prontos, cerca de 3 minutos. (Fogões e panelas são todos diferentes; preste mais atenção se os ovos são cozidos ao seu gosto do que você paga para o relógio!)
- Sirva imediatamente, com molhos e acompanhamentos, conforme descrito acima ou todos por conta própria, com sal e pimenta a gosto, naturalmente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 68 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 190 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |