Este salmão assado tailandês de inspiração chinesa é gourmet delicioso, mas extremamente fácil de fazer. Você vai adorar como o saboroso molho de feijão preto melhora o sabor requintado do salmão. Esta receita simples também funciona com outros tipos de peixe, como bacalhau, linguado, linguado ou halibute. Esta receita tailandesa fácil é excelente para as refeições do dia-a-dia, mas também é maravilhosa o suficiente para servir a um público que aprecia o paladar.
O que você precisará
- 2 a 3 filés ou filés de salmão, frescos ou congelados, ou outro tipo de peixe, como bacalhau, linguado, linguado, alabote, etc.
- Para o molho de feijão preto:
- 1/3 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa. molho de feijão preto preparado ou molho de alho de feijão preto (disponível na jarra em lojas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2 colheres de sopa. xerez ou xerez de cozinha
- 3 dentes de alho picados
- 1 peça do tamanho do polegar
- galanga ou gengibre fresco, ralado
- 1 Colher de Sopa. limonada
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe (disponível em garrafas altas em
- Lojas de comida asiática / chinesa )
- 1 Colher de Sopa. Açúcar mascavo ou 1 colher de chá. açúcar branco
- 1 a 2 pimentões vermelhos frescos, picados ou 1/3 a 1/2 colheres de sopa. pimentão esmagado seco (do corredor de especiarias)
- Para a cobertura:
- Punhado de coentro fresco
- 2 cebolinhas, finamente cortadas
- Garoa de óleo de gergelim
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Se estiver usando peixe congelado, derreta rapidamente, flutuando o pacote de peixe em uma tigela ou pia de água morna. Se estiver usando peixe fresco, enxágue-o brevemente e seque-o. Coloque o peixe em uma assadeira coberta e de fundo chato. Deixou de lado.
- Combine todos os ingredientes 'Black Bean Sauce' juntos, mexendo bem para dissolver o açúcar. Despeje o molho sobre o peixe. Gire o peixe uma ou duas vezes para que fique saturado com molho. Você pode cobrir peixe e deixar marinar ou assar imediatamente.
- Cubra e leve ao forno (a 350 F) por 15 a 20 minutos (12 a 14 para filetes mais finos, 15 a 20 para bifes), ou até que a polpa interna fique firme e opaca (não mais translúcida). Evite cozinhar demais ou o salmão perderá sua suculência natural.
- Quando o peixe estiver cozido, teste-o com o molho. ( Dica: O molho deve ter gosto no lado salgado e picante, então quando ele é comido com o peixe e arroz vai ser perfeito.) Note que a salinidade do molho dependerá do tipo de estoque que você usou. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais 1/2 a 1 colher de sopa. molho de peixe. Se for muito salgado, adicione um pouco de cal ou suco de limão. Adicione mais chili se quiser mais picante, ou mais açúcar, como desejar.
- Porcione o peixe em pratos individuais. Cubra com um pouco do molho de feijão preto da assadeira e uma pitada de cebolinha e coentro fresco. Regue com um pouco de óleo de gergelim e sirva com arroz e mais do molho de feijão preto ao lado.