Usos, compras e armazenamento de alecrim
Alecrim é uma erva aromática que tem uma longa história de uso culinário e medicinal. Alecrim cresce em arbustos com caules de madeira e curtas, agulhas de pinheiro. Embora esta erva se assemelhe a pinho em aparência e cheiro, é na verdade um membro da família das mentas. O alecrim é perene e muitas vezes é cultivado como um arbusto ornamental devido à sua capacidade de resistir a condições adversas.
Como o Rosemary é usado?
O alecrim é mais usado para temperar carnes, especialmente cordeiro, porco e frango. Alecrim picado pode ser adicionado ao pão ou massa de biscoito, e o sabor vai infundir durante todo o cozimento. Batatas, feijões e lentilhas também combinam bem com alecrim. Alecrim pode ser bastante potente e, portanto, é geralmente usado com moderação.
Como tanto o alecrim fresco quanto o seco podem ter uma textura dura semelhante a uma agulha de pinho, ele geralmente é picado ou triturado com um almofariz e pilão antes de ser adicionado às receitas. Raminhos de alecrim com a haste intacta podem ser adicionados a sopas e ensopados e depois removidos antes de serem servidos.
Para remover as folhas de uma haste de alecrim, basta apertar a ponta do caule e puxar para trás em direção à base e as folhas devem se afastar com facilidade. As folhas geralmente são então cortadas para evitar o uso de pedaços grandes e duros da erva.
O alecrim, juntamente com outras ervas, pode ser usado para dar sabor a azeites e queijos.
A popular combinação de alecrim e azeite de oliva encontrou seu caminho para biscoitos, salgadinhos e pastas de queijo. Alecrim e pimenta preta também se tornaram uma combinação de sabores gourmet.
Alecrim Seco vs. Alecrim
Como o alecrim tem um baixo teor de umidade, mesmo quando fresco, ele retém seu sabor após a secagem.
Alecrim seco tende a ter folhas ainda mais duras e deve definitivamente ser esmagado ou picado antes de adicionar às receitas. Deve ser mantido em um recipiente hermético longe da luz e do calor. Quando armazenado corretamente, o alecrim seco manterá o sabor e a potência por até um ano.
Alecrim fresco é freqüentemente vendido em cachos ou pequenos pacotes contendo alguns raminhos. Deve ser mantido refrigerado, seja na embalagem plástica original ou embrulhado levemente em plástico. Alecrim fresco é saudável e quando armazenado corretamente deve manter o sabor e a potência por até duas semanas.
Quando confrontado com uma superabundância de alecrim fresco, pode ser facilmente seco em casa para armazenamento e posterior uso. Para secar alecrim, simplesmente amarre raminhos juntos e pendure o cacho invertido em local seco. Certifique-se de manter o alecrim longe da umidade para evitar o crescimento de mofo e fungos. Depois de seco, guarde o alecrim em um recipiente hermético, longe do calor e da umidade.
Onde comprar Rosemary
Você pode encontrar alecrim seco na seção de especiarias de uma mercearia. Alecrim fresco pode ser vendido com outras ervas na seção de produtos.
É fácil cultivar alecrim no exterior ou no interior. Pode não sobreviver durante o inverno ao ar livre nas zonas do norte e deve ser trazido para dentro.