Este Thai Tofu Vegetable Stir-Fry é fácil de fazer e repleto de sabor! O molho salteado é o que faz este prato cantar - uma combinação de leite de coco, molho de soja, limão e pimenta. A receita também é bastante flexível, permitindo que você adicione sua própria escolha de vegetais, dependendo do que você tem em mãos, ou o que está prontamente disponível onde você mora. Adicione uma cobertura final de manjericão fresco e chili, e você tem um autêntico prato vegan tailandês que é bom gourmet! (Nota: Este prato pode ser facilmente feito sem glúten também - apenas certifique-se de usar molho de soja sem trigo em vez de regular.
O que você precisará
- 1 1/2 a 2 xícaras de tofu (firme, em cubos)
- Marinado:
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 3 colheres de sopa de molho de soja *
- Legumes:
- 1/4 xícara de cebolinha (cebola picadinha ou roxa)
- 5 a 6 dentes de alho (picados ou finamente picados)
- 6 a 12 colheres de chá de galanga (OU gengibre, fatiado em pedaços finos de palito de fósforo)
- 1/2 a 1 pimenta pequena (vermelho fresco, fatiado ou 1/4 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta)
- 1 cenoura média (fatiada)
- 5 a 6 cogumelos (shiitake, cortado ou deixado na metade ou quartos)
- 1 cabeça de brócolis (cortado em florzinhas)
- 1 pimentão (vermelho, cortado em tiras)
- 1 manjericão (quantidade fresca e generosa)
- 2 colheres de sopa
- óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- Molho de Fritar:
- 2/3 xícara de leite de coco
- Estoque de 3 colheres de sopa (vegetal, bom gosto forte, OU estoque de galinha falso)
- 2 colheres de sopa de molho de soja *
- 3 1/2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/3 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta esmagados (secos)
- 2 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Coloque o tofu em cubos em uma tigela e despeje a marinada. Misture bem e ponha de lado para marinar enquanto prepara seus outros ingredientes.
- Combine todos os ingredientes 'Stir-Fry Sauce', mexendo bem para dissolver o açúcar. Prove e teste o molho, tendo em mente que o primeiro sabor deve ser picante-salgado, seguido de doce e, finalmente, o sabor rico do leite de coco. Ajuste estes sabores para se adequar ao seu gosto, adicionando mais sumo de lima se for muito doce ou salgado (nota: será menos salgado quando combinado com o refogado).
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione o tofu marinado. Frite até dourar levemente (2 a 3 minutos). Se a panela ficar seca, adicione um pouco de molho de fritar, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez. Retire o tofu frito da panela e reserve.
- Adicione mais 1 colher de sopa de óleo e acrescente a chalota / cebola, alho, gengibre e pimenta. Frite 2 minutos, adicione a cenoura e os cogumelos e 3 a 4 colheres de sopa do molho salteado. Frite 2 a 3 minutos.
- Adicione o brócolis e o pimentão vermelho e acrescente até 1/2 do restante do molho salteado, o suficiente para ferver levemente os vegetais no molho. (Nota: este é um 'frito picante' que nunca é seco - o molho serve para dar sabor ao arroz ou macarrão com que é servido). Deixe ferver até que todos os legumes estejam cozidos, mas ainda verdes brilhantes com alguma frescura (2 a 3 minutos).
- Adicione o tofu de volta. Adicione mais do molho salteado conforme desejado.
- Retire do fogo e faça um último teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de peixe ou molho de soja. Se for muito salgado ou doce, adicione outro suco de limão. Adicione mais açúcar ou pimenta, se desejar. Cubra com manjericão fresco e sirva sobre o arroz com aroma de jasmim tailandês (também bom com macarrão!). Também delicioso com o meu Easy Thai Coconut Rice OU Easy Thai Sticky Rice . APRECIAR!
* Certifique-se de usar molho de soja sem trigo para dietas sem glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 469 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1.752 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 26 g |