Bifes de estilo Steakhouse são feitos em um processo de duas etapas. Primeiro os bifes são grelhados em fogo alto, depois são assados no forno até ficarem do tamanho desejado. Desta forma, eles têm uma crosta caramelizada e um interior tenro e suculento. O filé na foto é servido com batatas de Amy.
Esta maravilhosa receita é perfeita para uma ocasião especial. Peça ao açougueiro os melhores bifes; ele saberá quais foram envelhecidos e estão prontos para comer.
Certifique-se de deixar os bifes em pé depois de saírem do forno. Quando a carne é aquecida, todos os sucos se movem para o exterior. Este tempo em pé permite que os sucos se redistribuam por toda a carne, de modo que cada mordida é tenra e suculenta.
O que você precisará
- 4 filé mignon ou bifes de costela
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 425 graus F.
2. Pré-aqueça uma frigideira à prova de forno, de preferência de ferro fundido com sulcos de grade levantada, em fogo médio-alto. Adicione o azeite e deixe aquecer por 2-3 minutos.
3. Polvilhe bifes com sal e pimenta em ambos os lados.
4. Coloque na frigideira e sele por 3-4 minutos no primeiro lado até que os bifes se soltem facilmente da panela e tenham uma crosta marrom escura. Gire e sele por 3-4 minutos no segundo lado.
5. Coloque uma porção de manteiga em cima de cada bife e coloque a panela no forno.
6. Assar por 8-13 minutos até o cozimento desejado; pelo menos 140 ° F para raro. Retire a panela do forno, cubra com papel alumínio e deixe os bifes descansar por 10 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 354 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 132 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 28 g |