Esta é verdadeiramente uma sobremesa real, como o nome sugere, shahi tukra ou shahi tudra é um rico pudim de pão com frutos secos, aromatizado com cardamomo. É simples de fazer e uma ótima sobremesa para momentos em que você está com pressa. Esta sobremesa indiana é um favorito Mughlai que combina fatias de pão frito embebidas em leite quente e especiarias, incluindo cardamomo e açafrão. É semelhante ao duplo ke meetha, que tem raízes em Hyderabad, Telangana.
Sobremesas indianas populares
Existem várias outras sobremesas que são comuns na Índia. Muitas sobremesas indianas incorporam creme, bem como especiarias, como açafrão e cardamomo. Então há açúcar, que foi originalmente refinado na Índia.
- Gulab Jamun: Esta receita combina khoya que é frito e mergulhado em um xarope de açúcar com infusão de açafrão.
- Gajrela: Este pudim é feito de cenouras e ghee que são cozidos com açúcar, leite concentrado e caramelizado e mawa (khoya). Algumas variedades incluem queijo.
- Cham cham: Estes são feitos de paneer achatado , que é uma forma de leite coalhado sólidos que são adoçados em um xarope.
- Modak: Modak também usa açafrão, juntamente com coco e noz-moscada em bolinhos de farinha doce que são frequentemente servidos durante o festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Bolas de massa são embebidas em creme com sabor de cardamomo e cozidas em calda de açúcar.
- Gajar Ka Halwa: No Paquistão, este é um alimento comum de inverno que é feito de leite condensado, nozes, varq dourado e cenoura ralada.
- Sandesh: Requeijão, açafrão e cardamomo se combinam nesta sobremesa tipo cookie.
- Payasam: Um arroz cremoso e pudim de leite que também inclui passas e cenouras.
O que você precisará
- 4-1 / 2 xícaras (1 litro) de creme
- 1 pode ou cerca de 1-3 / 4 xícaras (400 gramas)
- leite condensado
- 1 colher de chá de cardamomo
- Seis a oito fatias de torrada / pão de passas
- 1/2 xícara de passas / sultanas
- Ghee para fritar
- 1/4 xícara de lascas de amêndoa descascadas (para guarnecer)
Como fazer isso
- Misture o leite e o leite condensado em uma panela de fundo grosso e ferva até reduzir a metade do volume original. Mexa freqüentemente para evitar queimar o leite.
- Quando terminar, adicione o cardamomo, misture bem e retire do fogo.
- Corte as cascas das fatias de torrada de pão e passas e corte as fatias.
- Aqueça o ghee em uma chama média. Frite os pedaços de pão até ficarem crocantes e dourados. Escorra-os em toalhas de papel.
- No mesmo ghee, salteie as passas até elas incharem. Retire do ghee e drene bem em toalhas de papel.
- Coloque uma camada de pedaços de pão no fundo de uma travessa plana e cubra-os com a mistura de leite engrossada. Continue adicionando camadas de pão e a mistura de leite alternando enquanto você vai, até que toda a mistura de pão e leite seja usada.
- Decore o prato com as passas e as lascas de amêndoa, deixe esfriar por uma hora e sirva.