Estes biscoitos crocantes e crocantes são uma boa alternativa aos tradicionais biscoitos de chocolate , pois também incluem a adição irresistível de manteiga de amendoim cremosa. Estes podem ser feitos com farinha regular ou com farinha sem glúten e acabam igualmente deliciosos.
Sinta-se à vontade para adicionar nozes picadas, raspas de chocolate brancas ou até mesmo sementes de girassol, além das raspas de chocolate; para obter melhores resultados, mantenha qualquer suplemento extra abaixo de 1/2 xícara.
Mesmo que esta receita seja rápida e fácil e possa ser feita em menos de 30 minutos, a massa pode ser congelada até 1 mês antes do cozimento para uma preparação ainda mais fácil. Depois de ter feito a massa, basta moldar os cookies em pucks de 1 ½ polegada e embrulhe frouxamente com papel manteiga. Armazene em um recipiente hermético no freezer e, quando estiver pronto para assar, deixe simplesmente descongelar na geladeira por 20 minutos e depois asse 2 a 4 minutos a mais do que o recomendado.
Nota: Se você estiver usando óleo de coco nesses biscoitos, em vez de margarina, seus biscoitos terão uma textura mais crocante.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 xícara de margarina (ou óleo de coco amolecido, mas não totalmente derretido)
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim (cremosa)
- 1 xícara de açúcar (granulado ou açúcar de coco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (sem glúten ou farinha de trigo)
- 1 colher de sopa de água
- 1 xícara de chocolate chips (nondairy)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375º F. Em uma tigela pequena, misture a 1 colher de sopa de farinha de linhaça e 2 colheres de sopa de água. Deixe repousar durante cerca de 5 minutos ou até a mistura estar completamente gelificada.
- Em uma tigela grande, misture a margarina ou o óleo de coco, a manteiga de amendoim cremosa, o extrato de baunilha e o açúcar granulado. Acrescente a farinha de linhaça preparada e misture bem com um garfo ou colher grande para combinar.
- Em uma tigela menor separada, misture o sal, o fermento, o bicarbonato e a farinha de trigo. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga de amendoim cremosa até ficar bem combinada. A mistura vai tocar em migalhas. Adicione 1 colher de sopa de água (você pode precisar de um toque a mais se a manteiga de amendoim estiver muito espessa ou seca) e misture bem até que a massa amoleça em uma consistência viável. Dobre os pedaços de chocolate não picados de 1 xícara.
- Colher a massa de biscoito em bolas de 1 1/2 polegada e coloque 2 polegadas distante em uma assadeira ungueal ou pergaminho forrado. Asse por 12 minutos na grelha do seu forno. Deixe esfriar completamente antes de desfrutar.