Este delicioso bolo de limão é coberto com uma cobertura de queijo creme de limão e recheado com coalhada de limão .
O que você precisará
- 3 xícaras
- Farinha de bolo
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de sal
- Manteiga de 3/4 de xícara (sem sal, amolecida)
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 4 ovos grandes (separados, à temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/3 xícaras
- Soro de leite coalhado
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- Geada:
- 8 onças de creme
- queijo (amolecido )
- 3/4 de xícara de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (peneire antes de medir)
- 1/4 xícara
- creme de leite
- 1/3 xícara de coalhada de limão, comprada
- O preenchimento:
- 1 xícara de coalhada de limão, comprada
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9 polegadas ou pulverize com farinha de ferver antiaderente.
- Em uma tigela grande, misture a farinha do bolo, o fermento, o bicarbonato, o gengibre e o sal.
- Em uma tigela, bata 3/4 de xícara de manteiga e açúcar em velocidade média até ficar leve e fofo. Bata as gemas, uma de cada vez, batendo bem depois de cada uma. Bata no suco de limão e baunilha.
- Com a batedeira em velocidade baixa, bata na mistura de farinha alternadamente com o soro de leite, começando e terminando com a mistura de farinha (cerca de 4 adições de farinha e 3 adições de soro de leite). Bata só até misturar.
- Em uma tigela pequena de vidro ou metal com batedores limpos, bata as claras com creme de tártaro até formar picos firmes.
- Com uma espátula de borracha, dobre delicadamente a mistura de clara de ovo, em três partes, na massa do bolo.
- Espalhe a massa em panelas preparadas. Asse de 35 a 40 minutos, até que o testador de bolo inserido no centro saia limpo. Esfrie em panelas em prateleiras por 10 minutos. Inverta nas prateleiras e deixe esfriar completamente.
Geada e Enchimento
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese e 3/4 xícara de manteiga por 2 minutos, até ficar crocante. Em velocidade baixa, bata no açúcar de confeiteiro, creme e 1/3 xícara de coalhada de limão até ficar homogêneo.
- Tampa; frio 20 minutos, até consistência espalhada.
- Usando uma faca serrilhada, nivelar os topos das camadas, se necessário. Coloque 1 camada na placa de servir; espalhe com a 1 xícara de coalhada de limão.
- Leve à geladeira por cerca de 15 minutos para definir a coalhada de limão.
- Cubra com a camada restante.
- Congelar a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura de creme de queijo; refrigerar. Traga o bolo à temperatura ambiente antes de servir.
- Decore com frutas frescas ou fatias de limão cristalizadas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 437 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 304 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |