A maioria das receitas tradicionais de pesto chamam de queijo parmesão, mas esta versão à base de caju é livre de produtos lácteos e veganos, para não mencionar que é realmente fácil de fazer! Sirva sobre tofu, macarrão, legumes ou arroz para um simples - ainda saboroso - almoço ou jantar. Se preferir, você sempre pode usar um substituto de queijo parmesão vegan no lugar do fermento nutricional, mas tome cuidado para ler a lista de ingredientes para se certificar de que não há ingredientes lácteos escondidos como soro de leite ou caseína à espreita na lista.
Nota: você pode não precisar usar a xícara inteira de azeite , e você pode decidir usar mais. Para uma pasta espessa e espessa (se estiver usando sanduíches, etc), use menos óleo; para um pesto mais fino (para ser usado em massas, sobre tofu ou outras proteínas, etc), use mais óleo. Basicamente, basta adicionar o óleo até o pesto parece certo para o seu prato e paladar!
O que você precisará
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 colher de sopa de alho (picada)
- 3/4 xícara de pedaços crus de caju
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1/2 xícara de azeite
Como fazer isso
1. Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, alho, castanhas de caju, levedura nutricional, suco de limão e sal marinho, pulsando até cortá-las bem finas. Com a máquina ainda em funcionamento, regue o azeite de oliva em um fluxo constante até que o pesto atinja a consistência desejada (leia nota principal). Tempere com sal e pimenta a gosto. Guarde o pesto em um prato coberto na geladeira até que esteja pronto para uso. Pesto irá manter por 2-3 dias armazenados em um recipiente hermético na geladeira.
Nota do cozinheiro:
- Sinta-se à vontade para usar outras ervas frescas no lugar de toda parte do manjericão; coentro é um favorito pessoal, e às vezes até um pouco de salsa acrescenta um chute agradável para este pesto. Da mesma forma, sinta-se à vontade para substituir outras porcas por todo ou parte do caju: a castanha-do-pará e a noz de macadâmia são substituições exóticas e ricas, e os cozinheiros tradicionais podem sempre optar por usar pinhões. Divirta-se e torne-o seu!
Maneiras de usar o pesto manjericão-caju:
- Use Basil-Cashew Pesto em qualquer uma dessas saborosas receitas vegan:
- Tofu Assado com Receita Pesto
- Pesto e Macarrão
- Pesto e Massa
- Patos Flatbread Vegan
- Espalhe o pesto de manjericão e caju em sanduíches vegetarianos para adicionar sabor e sabor extra.
- Em vez de usar um molho vermelho ou molho branco na sua próxima Pizza Vegana ou Pizza Sem Glúten , use o Pesto Manjericão-Caju!
- Misture o Pesto Manjericão-Caju com macarrão cozido e sirva quente como um prato principal ou frio como uma salada de macarrão.
- Lance cenouras cozidas, abóbora assada, batatas assadas ou outros amidos com pesto de manjericão e caju.
**** Esta receita é adequada para dietas sem leite, sem ovo e veganas, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todas as etiquetas nutricionais para se certificar de que não existem ingredientes derivados de laticínios escondidos (ou outros alérgenos, se estes se aplicam a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 129 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 227 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |