Um bom e barato corte para fumar ou assar
O bife de 7 ossos é nomeado para o osso de seção transversal que passa por ele que tem a forma de um "7". Este corte vem do ombro primal e geralmente é muito duro. Muitas vezes é um corte mais barato, o que é bom se você está querendo economizar algum dinheiro. E, se você cozinhar da maneira certa, o 7-bone pode ser bem saboroso.
Carregado com tecidos conectivos e um osso que é um pouco mais estranho, este é um corte que não é adequado para grelhar quente e rápido.
Tradicionalmente, é melhor para assar ou assar lentamente em um líquido, o que o tornará macio o suficiente para desfrutar. Freqüentemente vendido como um assado, este também é um corte bom e barato para o fumante.
Fumar o bife de 7 ossos
O fumante é sua melhor opção ao ar livre para o bife de 7 ossos. Aplique uma boa fricção no peito e fume-a a uma temperatura de 225 F (110 C) durante cerca de uma hora por libra se o corte tiver mais de 2 polegadas de espessura. Para bifes mais finos, reduza o tempo de fumo para cerca de 30 a 45 minutos por libra.
Quando a carne atingir uma temperatura interna de 190 F (85 C), remova-a do fumante.
Você pode fumar vários desses bifes ao mesmo tempo e isso não afetará o tempo de cozimento. Só não se esqueça de deixar espaço entre os bifes para que o calor possa atingir todas as superfícies.
Considerando a alta concentração de tecido conjuntivo, você encontrará o 7-osso difícil de fatiar. No entanto, é perfeito para carne bovina puxada.
Adicione um bom molho barbecue e sirva em pãezinhos. Um bife ou assado fumado de 7 ossos não terá o mesmo sabor ou textura de peito de carne , mas proporcionará uma boa refeição a um preço muito razoável.
O 7-osso como um assado de panela
Em alguns açougues, você também pode encontrar este corte como um assado de 7 ossos .
É um dos assados de chuck mais populares e comuns. Esses cortes mais grossos tendem a ser quantidades massivas de carne, perfeitos para alimentar uma família e deixar sobras suficientes para uma refeição ou duas. Eles também tendem a ser menos caros do que outros assados.
O 7-bone faz um excelente assado de panela e é ideal para assar no fogão lento. Com alguns legumes, caldo e temperos, você pode ter uma refeição fantástica e saudável pronta para a mesa de jantar.
Desde que você está cozinhando por tanto tempo e a carne está absorvendo muita umidade, também é um ótimo assado para receitas únicas. Experimente em sua cozinha com vários líquidos ou encontre receitas de inspiração como este assado de 7 ossos da Coca-Cola .