Não lute contra o flare-ups, controle-os
É importante que você entenda que os surtos não são um problema tão grande quanto você imagina. Os surtos controlados são OK; É quando o fogo fica fora de controle que você tem um problema. Existem várias maneiras de lidar com os surtos e uma garrafa de spray cheia de água não é o melhor caminho.
Planejando Flare-ups
Você precisa planejar os surtos e se preparar para eles. O primeiro passo é reduzir o risco de um surto, cortando toda e qualquer gordura desnecessária dos alimentos grelhados.
Por uma questão de sabor, as carnes devem ser deixadas com um pouco de gordura sobre elas. Isso ajuda a evitar que a carne seque ao grelhar. Removendo o excesso de gordura também inclui óleos em marinadas ou molhos . Marinadas devem ser deixadas a afundar e então escorrer para que a carne marinada não pingue óleo quando atingir a grelha. Ao reduzir a quantidade de gordura nas carnes que você grelha, reduz a quantidade de surtos.
Ter uma fuga
Claro, você não pode e não deve tirar toda a gordura. Alimentos como frango com a pele ou um bom bife grosso ou hambúrgueres vão ter gordura e essa gordura vai derreter e muito provavelmente pegar fogo. Isso é bom. O que você precisa é de um plano de fuga. A menos que você esteja grelhando comida suficiente para cobrir toda a superfície de cozimento de sua grelha, você precisa estar pronto para mover as carnes para fora do fogo, para outra parte da grelha de cozimento. Isso lhe dá a capacidade de manter os alimentos fora do caminho de um surto e evitar queimaduras.
Depois de ter limpado a área de um surto de comida, deixe queimar. Gorduras expostas a chamas e calor intenso queimarão rapidamente. Você também pode usar racks de aquecimento superiores para manter a comida temporariamente enquanto os surtos persistem. Como lutar contra qualquer fogo, o primeiro passo é tirar os materiais combustíveis do fogo.
Assista ao Grill
Flare-ups levam a alimentos queimados apenas se forem autônoma. Se você está colocando algo gordo na grelha, você não tem o luxo de correr para verificar a pontuação do jogo. Em cinco minutos, o fogo da graxa pode reduzir a cinzas, então fique na grelha. A comida vigiada não queima.
Assumir o controle
Uma vez que você tenha um surto, tome controle dele. Movendo a carne que está gotejando gordura para o flare-up você pode manter o flare-up em um só lugar. Digamos que você tenha uma dúzia de coxas de frango. Quando um surto começar a tirar o frango do caminho, diga para o rack de aquecimento. Agora, deixe cair os pedaços de frango no meio do flare-up por alguns segundos para deixar a gordura do frango escorrer e queimar. Faça isso com todas as peças e limpe a área da grelha. Deixe-o queimar enquanto mantém a galinha no outro lado ou na grelha de aquecimento. Pior ainda é remover alimentos completamente da grelha, deixar a gordura queimar e depois voltar a grelhar. Se você não pode evitá-lo, então você precisa ser capaz de controlá-lo.
Dousing the Fire
Se tudo mais falhar, você pode recorrer ao frasco de spray. Um frasco de spray cheio de água é uma arma de última instância. Existem várias razões pelas quais você não quer usar um frasco de spray.
Primeiro de tudo, você não coloca água em um fogo de graxa. Essa é sempre a regra número um. Água e graxa queimando não se dão bem. Em segundo lugar, enquanto a água reduzirá ou até mesmo apagará temporariamente o fogo, ela não fará nada para se livrar da graxa na grade: no segundo em que a graxa se aquecer novamente, o surto voltará. Em terceiro lugar, quando você borrifa um fogo de graxa com água, a graxa explode. Que graxa queimada respinga sobre comida e estraga o sabor. Se, no entanto, você acabar com um surto descontrolado, remova a comida para fora do caminho, para um prato, se necessário, desligue os queimadores e pulverize a graxa para apagá-la. Agora você pode começar de novo.
Recuperação de Desastres
Depois de ter tido esse grande surto é hora de limpar sua grade. Comece por aquecer e queimar o máximo de gordura possível.
Agora entre lá e limpe toda a graxa queimada e comida do fundo da sua grelha. Uma churrasqueira limpa realmente produz menos surtos.
Portanto, lembre-se de planejar seus surtos: reduza o risco cortando a gordura, tenha um plano de fuga em mente para tirar a comida do caminho e fique de olho nos alimentos que você cozinha.