Se você quiser trazer algum fator sério wow à sua mesa de sobremesa, então não procure mais do que este cheesecake de framboesa limão. Com as suas soberbas texturas contrastantes - entre o recheio e a base crocante - o agudo toque de limão, equilibrado com a doçura das framboesas, este cheesecake assado é tão excitante que rapidamente se tornará um favorito da família.
Sinta-se à vontade para tocar as alterações neste caso, se preferir; limão e framboesa são as combinações perfeitas, mas que tal algo um pouco tropical, como limão e manga, talvez?
O que você precisará
- Base:
- 2 xícaras migalhas de biscoito Graham
- 8 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Molho:
- 7 onças framboesas (fresco, não use congelado)
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água fria
- O preenchimento:
- 3 xícaras de cream cheese
- 1 xícara de açúcar fino
- 1 limão
- (suco e raspas)
- 4 grandes ovos caipiras
- Decoração:
- Framboesas frescas
- 4 colher de sopa
- açúcar em pó
- Tiras de casca de limão
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Misture bem as migalhas de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar. Pressione a mistura no fundo de uma panela springform de 9 polegadas. Pressione com a palma da mão para firmar a base e depois asse por 10 minutos no forno pré-aquecido. Depois de cozido, deixe a base esfriar completamente.
- Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela pequena, leve para ferver suave, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
- Pressione as framboesas com as costas de um garfo para quebrar a fruta. Empurre o molho por uma peneira fina para criar um molho macio e espesso. Coloque para um lado.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e o entusiasmo para criar uma massa espessa e lisa.
- Despeje metade do creme sobre o miolo do biscoito. Regue o molho de framboesa, em seguida, com muito cuidado, coloque sobre o creme restante tentando evitar perturbar muito o molho de framboesa.
- Coloque o bolo no centro do forno quente e asse por 50 minutos. O bolo vai virar um delicioso marrom dourado.
- Depois de cozido, retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente. Enrole o cheesecake em papel ou coloque em uma caixa hermética e leve à geladeira por 2 horas (ou durante a noite, se possível). Não tente cortar o bolo antes, pois a base irá desmoronar e a cobertura desmoronará.
- Quando estiver pronto para servir, tempere com o açúcar de confeiteiro , algumas rodelas de casca de limão para decorar e um pouco de molho extra de framboesa ao lado, se tiver sobrado.
Nota: O cheesecake é melhor consumido fresco e vai manter por alguns dias bem embrulhado em papel ou em uma caixa hermética na geladeira. Traga o cheesecake de volta à temperatura ambiente antes de comer, pois os sabores serão muito melhores para isso.