Esta receita de "Espargos Todas as Maneiras ... Sempre" (Artes Celestes) para espargos fritos é apenas uma maneira de os vegetais da primavera serem servidos no festival Stockton Espargos (agora conhecido como o Festival San Joaquin Espargos), realizado anualmente em abril.
A receita é simples. Lanças de aspargos frescos são mergulhadas em uma massa de cerveja e fritas para uma deliciosa mudança de ritmo. Lanças grandes e grossas são geralmente fritas no festival, mas algumas preferem hastes mais finas, então a escolha é sua. Basta lembrar que o tempo de fritura para lanças mais finas será menor. Mantenha esta receita de massa de cerveja fácil na mão para usar com outros vegetais, bem como frutos do mar e propostas de frango.
O que você precisará
- 1/2 xícara de amido de milho
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 colher de chá de sal de aipo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 grandes claras de ovos
- 2/3 xícara de cerveja (fria, plana)
- Espargos de 3 libras (2 xícaras, cru, inteiro, limpo e branco resistente removido)
- 3 a 4 xícaras de óleo de amendoim (ou quantidade necessária para fritar)
Como fazer isso
- Em uma frigideira funda ou frigideira funda, aqueça pelo menos 2 polegadas de óleo de amendoim (ou o que o fabricante recomenda para uma fritadeira) a 350 graus.
- Em uma tigela rasa oblonga (uma que acomodará o comprimento total das lanças de espargos), misture 1/2 xícara de amido de milho, 3/4 xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino, 1/2 colher de chá de pimenta branca, 1/2 colher de chá de sal de aipo, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 claras grandes de ovo e 2/3 xícara de cerveja gelada até ficar bem misturada.
- Mergulhe as espargos, uma de cada vez, na massa e imediatamente coloque-as no óleo quente.
- Frite por 2 minutos ou até dourar. Virar não deveria ser necessário.
- Escorra em toalhas de papel e coma enquanto ainda está quente.
Fonte da receita: "Espargos todas as maneiras ... sempre" pelo festival dos espargos de Stockton (publicação das artes celestiais). Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1955 |
| Gordura total | 193 g |
| Gordura saturada | 33 g |
| Gordura insaturada | 89 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,033 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 16 g |