Faz sentido cozinhar com cerveja. A cerveja tem mais em comum com muitos dos alimentos que comemos do que aquela outra bebida culinária popular. Contém grãos (cevada), ervas (lúpulo), água e fermento. Vinho contém uvas. Adicionar cerveja a uma receita pode realmente mudar o caráter do prato. Ele pode melhorar ingredientes específicos, ajudar a misturar os sabores do prato, ou apenas adicionar aquele pequeno zing que sua refeição pode estar faltando.
Não tenha medo de experimentar quando cozinhar com cerveja. Naturalmente, todos nós já ouvimos falar de massa de cerveja e do recente fenômeno de grelhar, a lata de cerveja de frango , mas você realmente precisa tentar pensar fora dessa caixa. Um bom começo é com um pedaço de pão de cerveja. A maioria dos livros de receitas tem uma receita para um, mas na verdade não é necessária. Basta substituir alguns ou todos os líquidos em uma receita de pão com cerveja. Ou tente outras coisas, como deglazing com cerveja, uma espécie de coq au cerveja , adicione cerveja para guisado ... você começa a foto.
Há algumas coisas para lembrar ao experimentar com cerveja. Como acontece com qualquer outro líquido, quando você cozinhar com cerveja, você quase sempre reduzirá um pouco ou a maior parte do líquido, o que aumentará seus sabores. Por exemplo, se eu fizesse um molho marrom usando cerveja em vez de caldo ou água, eu optaria por algo parecido com uma gordura doce com pouco lúpulo, porque eu não quero molho amargo.
Outro ponto é que, como qualquer homebrewer pode dizer, os delicados aromas da sua cerveja favorita serão perdidos se você a ferver por muito tempo. Muitas cervejas são apreciadas pelos lúpulos no nariz. Este aroma resulta dos óleos do cone de lúpulo que rapidamente se dissipam quando fervidos. Então, se você está indo para esse aroma de lúpulo, diga uma sopa, tente um pouco de seu IPA favorito depois de reduzir o calor.
Se você está indo para os sabores ricos e profundos de uma cerveja mais escura em um ensopado, adicione-o no início e ferva com o resto dos ingredientes que você normalmente faria. Os sabores maduros e torrados da cevada permanecem no ensopado e se misturam aos sabores dos outros ingredientes.
Nunca cozinhe com uma cerveja que você não beberia. Se isso não lhe agradar como bebida, é provável que não seja atraente para você em uma receita.
O ponto mais importante é experimentar, experimentar, experimentar. Praticamente qualquer receita que pede um líquido de qualquer espécie poderia ser substituída por cerveja. Pense nisso, no entanto. Um Weise berlinense provavelmente não trabalharia para aquela receita de pão que eu mencionei anteriormente, mas pode ser a coisa certa para animar um pouco.
Você pode começar com algumas das receitas às quais vinculei na categoria Culinária com cerveja. Se você tem uma receita favorita que eu não tenho linkado aqui, eu adoraria ver. Envie-o e vou adicioná-lo à lista.
Receitas De Cerveja
• Frango Básico com Cerveja e Lata
• Guisado de carne e Guinness
• Ensopado de Carne com Newcastle Brown Ale e Dumplings
• lula de massa de cerveja
• Pirralhos de Cerveja - Salsichas de Bratwurst na Cerveja
• Cerveja e Marinada de Gengibre
• Waffles Bourbon Stout Yam
• Rabo de boi assado com cenouras
• Brie em massa folhada com legumes e Ale
• Pão com Queijo e Mostarda
• Aperitivos de cerveja de amêijoas
• Carne Enlatada e Repolho
• Mistura de Especiarias de Caranguejo
• Sopa de maçã e batata doce ao curry
• Fondue Dinamarquês
• Espargos fritos
• vales de guisado irlandês antrim
• Brownies Stout Guinness
• Molho Worcestershire Caseiro
• Ensopado de Cordeiro Americano Irlandês
• Jantar fervido irlandês
• Kielbasa em Fondue
• London Broil Estufado em Stout
• Não assado de maconha da sua mãe
• Frango ao forno Beercan
• Ragout de rabada com cerveja
• Carbonnade de Carne Rápida
• Molho de cerveja de passas
• Repolho Vermelho, Maçã e Salsicha
• Sopa de Cerveja e Cogumelos Saint Lioba
• Recheio de Pão Chucrute & Centeio
• Batatas Scotch Ale
• Fondue Mexicano Picante
• Amêijoas no vapor com bacon e cerveja
• Flores de Abóbora Recheadas
• Salada de batata quente com molho de cerveja