Repolho vermelho nutritivo é aromatizado com bacon picado cozido, maçãs Granny Smith e temperos. Use bacon de peru para manter o prato com pouca gordura.
Eu gosto de sementes de cominho neste prato, mas eles podem ser deixados de fora se você não é um fã. Além disso, o vinho tinto pode ser substituído por mais caldo de carne.
Este repolho faz um bom prato para servir com costeletas de porco ou um lombo de porco assado. O repolho iria bem com bifes também.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha grande picada
- 1 dente de alho picado
- 2 libras de repolho vermelho desfiado
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 maçãs grandes de Granny Smith, descascadas, cortadas e picadas
- 3 a 4 fatias de bacon cozido em cubos
- 1/2 xícara de vinho tinto, como pinot noir ou um cabernet
- 1/2 xícara de caldo de carne sem sal ou com baixo teor de sódio
- sementes de cominho, cerca de 2 colheres de chá, opcional
- sal kosher, a gosto
Como fazer isso
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio.
Adicione as cebolas e refogue até amaciar, cerca de 3 minutos.
Adicione o alho e o repolho, o vinagre, o açúcar, a pimenta, as maçãs picadas, o bacon, o vinho e o caldo de carne. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e continue a cozinhar por 30 a 45 minutos, até que o repolho esteja macio.
Prove e adicione sementes de cominho e sal, conforme desejado.
Porções de 6 a 8.
Dicas e Variações
- Um mandoline faz com que a trituração de repolho e outras tarefas de fatiar sejam super fáceis. Ou use um processador de alimentos com o disco fatiado.
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Repolho Vermelho e Salada de Maçã
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 124 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |