Quando eu encontrei pela primeira vez a idéia de cerveja vegan-friendly minha reação foi algo ao longo das linhas de WTF!?! A cerveja é água, grãos, lúpulo e fermento, certo? Não é como se houvesse grandes pedaços de bife suculento flutuando nele!
Bem, como geralmente é, a resposta é mais complexa do que isso. A verdade da questão está em duas coisas, adjuntos e multas .
Primeiro, vamos definir vegan . Eu estou indo com vegano porque, pelo menos na minha cabeça, é a forma mais fácil de lidar com o vegetarianismo.
Quando você começa a olhar para o estilo de vida vegetariano, descobre que há muitos níveis diferentes, se quiser. Mas, analisar graus de vegetarianismo não é nosso interesse aqui. Então, ao invés de entrar nos tons de cinza com os quais os vegetarianos lidam , nós estamos indo com um vegetariano direto que não permite produtos ou subprodutos que são de origem animal.
Agora, os adjuntos produzem algumas cervejas não-vegan bastante óbvias. Cervejas de mel, por exemplo, são produzidas com mel e são naturalmente excluídas. Não é sempre assim tão óbvio. Às vezes, as cervejas serão nomeadas de acordo com as coisas com as quais estão associadas, mas não incluem. O creme e a ostra podem aparecer ali mesmo no rótulo e, no entanto, nenhum trabalho com vacas ou fatalidades com ostras estava envolvido no preparo dessa cerveja em particular. Por outro lado, existem muitos exemplos de leite e ostras stouts que incluem esses ingredientes, então cabe a você investigar.
Felizmente, o bom movimento da cerveja torna sua investigação tão fácil quanto virar a garrafa e ler o rótulo em muitos casos. As cervejarias inteligentes sabem que estão lidando com um mercado mais especializado nos dias de hoje e querem fornecer o máximo de informações possível para o cliente que está na loja de cerveja.
As coisas não são tão claras no lado das multas . Os finings tradicionais, usados para clarear cerveja, incluem gelatina e isinglass. Uma vez que ambos são subprodutos de origem animal, a cerveja resultante não é amiga do vegano. Felizmente para os veganos amantes da cerveja, estes são usados principalmente pelos cervejeiros tradicionais. Equipamentos de filtração modernos tornam o uso de acessórios menos eficientes, porém mais fáceis de armazenar, com resultados iguais ou até melhores. Na minha experiência, a maioria dos fabricantes de cerveja de hoje usa o método posterior de multas e filtração.
A investigação sobre essa questão da cerveja vegana não é tão fácil. Como as multas saem da cerveja e não chegam ao produto final, elas não são consideradas ingredientes no sentido tradicional. Mas, pelos padrões veganos, eles são assim, como evitá-los? Há um site, o barnivore.com, que tenta acompanhar quais cervejarias produzem cerveja vegana. A comunidade cervejeira é tão fluida, porém, que esta parece ser uma tarefa quase impossível. Enquanto na maioria dos casos você provavelmente pode confiar na lista de carnívoros, a única maneira de ter absoluta certeza é ligar para a cervejaria e perguntar.
Confira o guia do The Spruce sobre vegetarianismo para mais informações sobre a cerveja vegana (e vinho vegano) .
Além disso, há um festival anual de cerveja vegana realizado na Califórnia todos os verões. Confira o Los Angeles Vegan Beer Fest para mais informações.