Degustação de cerveja pode ser muito gratificante. À medida que você encontra novos estilos ou marcas, é útil saber o que procurar em uma nova cerveja e como avaliá-la. Tome seu tempo e trabalhe com os aspectos da bebida um por um.
Veja como
- Derramando a cerveja
Se você estiver derramando a cerveja de uma garrafa, passe-a suavemente pela lateral do copo. Julgue sua velocidade de derramar com base na cabeça que está se formando. Apontar para ter aproximadamente uma cabeça de dois dedos quando você é feito. Algumas cervejas contêm fermento visível no fundo da garrafa que deve ser bebido com a cerveja. Se este for o caso, pare o despeje com um pouco de cerveja na garrafa. Agite o líquido restante para levantar o sedimento de levedura e despeje-o em seu copo.
- Aparência
Observe se a cabeça é densa ou fina. As cabeças são às vezes descritas como rochosas se estiverem especialmente densas com quedas e picos se formando à medida que algumas das bolhas estouram. A cor da cabeça também é digna de nota e pode variar de branco puro em Pilsners a luz ou marrom médio em alguns stouts e porteiros.
Examine a aparência da cerveja em si. Segure o copo até a luz e observe a cor e se está nublado ou claro. - Aroma
Observe se cheira principalmente a lúpulo ou malte. De um modo geral cervejas de cores claras cheirarão mais de lúpulo, enquanto cervejas mais escuras tendem a ter um pronunciado aroma de malte, torrado, chocolate ou café. Muitas cervejas têm dificuldade em fixar tempero ou frutado de suas leveduras.
Tome seu tempo com o aroma. Tente tomar três boas cheiros antes do primeiro gole. Se você estiver tomando notas, pare para escrever suas impressões antes que o primeiro gole o distraia. - Primeiro gole
Ao tomar seu primeiro gole, tente notar a sensação inicial à medida que a cerveja entra em sua boca. Pense se é doce, amargo ou outra coisa. A cerveja, especialmente ale, pode ser muito complexa. Pode haver uma grande diferença entre o primeiro gosto e o final.
- Sensação na boca
Esta é a textura da cerveja ou como ela se sente fisicamente em sua boca. A cerveja varia de stouts secos e sedosos a cervejas escocesas grossas e chewy até ervas finas e efervescentes. Esta é uma característica importante de uma cerveja. - Terminar
Observe os sabores persistentes depois de engolir a bebida. Muitas vezes pode ser amargo do lúpulo ou uma doçura maltada persistente.
Pare antes de sua próxima bebida e tente anotar tudo o que você acabou de detectar. Tente confirmar tudo com sua segunda bebida ou veja se você precisa repensar suas conclusões.
- Estilos
Há muita variação de uma cerveja para outra em relação ao que é "correto", estilisticamente falando. Para obter informações sobre questões específicas de estilo, como se a levedura deve ser derramada com a cerveja ou deixada na garrafa, que cor deve ser a cabeça, se a cerveja deve estar clara ou nublada e assim por diante, consulte a seção Estilos de Cerveja ou outra grande recurso para informações de estilo de cerveja são as diretrizes de estilo do programa de certificação de juiz de cerveja.
Dicas
- Não prove novas cervejas com comida ou logo depois de comer. Os sabores persistentes da comida podem afetar muito a sua impressão da bebida.
- Limpe seu paladar com água. Crackers ou queijo são bons, mas você deve se lembrar que até mesmo esses alimentos podem afetar os sabores aparentes da cerveja.
- Se você está saboreando uma série de cervejas diferentes, deixe a cor ser o seu guia. É melhor provar da luz ao escuro.