Há satay, e então há satay real. Se você nunca teve as coisas reais, então você vai se apaixonar com o sabor suculento desta receita especial satay tailandesa.
Tiras de frango ou carne bovina são marinadas em uma pasta tailandesa especial - a menos que você vá com a versão vegetariana - então espetada e grelhada ou grelhada no forno. Em seguida, é servido com molho de amendoim caseiro para a sensação final do paladar.
Satay faz uma grande festa de comida e as crianças vão adorar.
O que você precisará
- Para a carne:
- 2 bifes ou 8 coxas de frango sem osso, cortados em pedaços pequenos e finos
- 1 pacote de espetos de madeira
- Para a marinada:
- 1/4 xícara picada
- capim-limão , fresco ou congelado
- 2
- chalotas ou 1/4 de cebola fatiada
- 4 dentes de alho
- 1 a 2 pimentas vermelhas frescas, fatiadas ou 1/2 colher de chá a 1 colher de chá de pimenta caiena a gosto
- 1 pedaço de tamanho do polegar galanga ou gengibre, finamente fatiado
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de coentro moído
- 2 colheres de chá de cominho
- 3 colheres de sopa
- molho de soja escuro (disponível em lojas de comida asiática)
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo (você precisa de tudo isso)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para o molho:
- Molho de Amendoim
Como fazer isso
- Faça a marinada, colocando o capim-limão, cebolinha, alho, chiles, galanga ou gengibre, açafrão, coentro, cominho, molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo e óleo em um processador de alimentos ou chopper. Processe bem.
- Prove e teste a marinada. Você deve provar doce, picante e salgado. Para que o espetinho tenha o melhor sabor, os sabores mais fortes devem ser doces e salgados. Adicione mais açúcar ou mais molho de peixe (no lugar do sal) para ajustar o sabor. Você também pode adicionar mais chile se quiser mais picante.
- Cortar carne ou frango em pedaços pequenos ou tiras - mais fino é melhor. Coloque em uma tigela e despeje a marinada. Mexa bem para combinar.
- Deixe pelo menos 2 horas para marinar ou mais (até 24 horas).
- Quando estiver pronto para cozinhar, enfie a carne nos espetos. Encha até 3/4 do espeto, deixando a metade inferior vazia para que a pessoa grelhe tenha uma "alça" para girar facilmente a espetada.
- Grelhe o espetinho, regando a primeira vez que você virá-lo com um pouco da marinada restante da tigela. Dependendo de quão fina é a sua carne, a espetada deve ser feita em 10 a 20 minutos.
- Sirva com arroz de jasmim tailandês e molho de amendoim tailandês para mergulhar. Para ocasiões especiais extra, sirva com arroz de coco tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 788 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 1,979 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 69 g |