Durante a Quaresma e o Advento da Sérvia, carne e laticínios são estritamente proibidos. Para os apreciadores de repolho , esta receita de repolho recheado com legumes ou de posna sarma (onde posna significa Quaresma ou jejum) permite que se entre em uma comida favorita enquanto ainda segue as restrições da igreja.
O que você precisará
- 1/4 de xícara de óleo (vegetal ou canola)
- 2 cebolas (
- finamente picado )
- 3 cenouras (descascadas e picadas)
- 1 aipo de costela (picado)
- 3 pimentas cubanelle (ou outras pimentas picadas)
- 2 xícaras de arroz (grãos longos, cozidos)
- 2 tomates (descascados e picados)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
- 3 dentes de alho picados
- 1 (3 a 4 libras) de repolho
- 1 (32 onças) chucrute jar (enxaguado e escorrido)
- 1 (8 onças) pode molho de tomate
- 1 (10-3 / 4-onça) pode sopa de tomate
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione cenoura, aipo e pimentão e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o arroz, o tomate, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos. Reserve para esfriar e misture o alho.
- Enquanto isso, repolho a vapor até que as folhas fiquem moles e se afastem com facilidade. Continue a remover tantas folhas quanto possível.
- Com uma faca, retire as costelas duras das folhas sem danificar as folhas. Reserve folhas externas mais duras, mas não use para laminação.
- Coloque 2 colheres de sopa de recheio vegetal em cada folha, dobre a parte inferior da folha de repolho sobre o recheio, depois dobre os lados para o centro e role para fora de si para envolver completamente. Repita até o enchimento desaparecer.
- Aqueça o forno a 350 F. Elimine o núcleo do repolho e pique grosseiramente qualquer repolho restante que tenha reservado, exceto as folhas externas resistentes.
- Espalhe repolho picado no fundo de uma caçarola grande ou forno holandês. Adicione o chucrute. Camada nos rolos de repolho, lado da costura para baixo.
- Misture o molho de tomate e a sopa com água suficiente para obter uma consistência líquida. Despeje sobre os rolos até a mistura ficar nivelada com os rolos, mas não acima do topo.
- Cubra os rolos com folhas externas resistentes reservadas.
- Cubra a caçarola e leve ao forno por 1 hora. Remova as folhas externas resistentes e descarte-as. Deixe-se sentar 20 a 30 minutos antes de servir. Congela bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 467 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,512 mg |
| Carboidratos | 104 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 14 g |